消泡劑有機硅消泡劑，也稱消沫劑，是在食品加工過程中降低表面張力，抑制泡沫產生或消除已產生泡沫的食品添加劑。  消泡劑添加到泡沫體系中，會向氣液界面擴散，使具有穩泡作用的表面活性劑難以發生恢復膜彈性(xing)的(de)(de)能力。某些能與溶液充分混合的(de)(de)低分子物(wu)質(zhi)，可(ke)以使氣泡(pao)表(biao)面(mian)活性(xing)劑(ji)被增溶、使其(qi)有效(xiao)濃(nong)度降低。有這種作(zuo)用的(de)(de)低分子物(wu)質(zhi)如辛醇、乙醇、丙醇等醇類，不僅可(ke)減少表(biao)面(mian)層的(de)(de)表(biao)面(mian)活性(xing)劑(ji)濃(nong)度，而(er)且還(huan)會溶入(ru)表(biao)面(mian)活性(xing)劑(ji)吸附層，降低表(biao)面(mian)活性(xing)劑(ji)分子間的(de)(de)緊密程度，從而(er)減弱了泡(pao)沫的(de)(de)穩(wen)定性(xing)。

    消(xiao)泡劑(ji)的(de)主(zhu)要(yao)成分：

（1） 活性成份作用(yong)：破(po)泡(pao)、消泡(pao),減小表面(mian)張力：代表物：硅油、聚醚類、高級醇、礦物油、植(zhi)物油等.

（2） 乳(ru)化劑作用：使活性成(cheng)分(fen)(fen)(fen)分(fen)(fen)(fen)散成(cheng)小顆粒(li),便于分(fen)(fen)(fen)散在(zai)水(shui)中(zhong),更(geng)好(hao)的起到消泡(pao)、抑泡(pao)效(xiao)果.代(dai)表(biao)物：壬（辛(xin)）基酚(fen)聚(ju)氧乙烯醚、皂鹽、op系列等(deng)、吐溫系列、斯盤系列等(deng).

（3） 乳(ru)化助劑作用：使乳(ru)化效果更(geng)好(hao).代表物(wu)：*分散劑：疏水二氧化硅(gui)等；*增粘劑：CMC、聚乙烯醚(mi)等.

（4）  載體(ti)作用：有(you)助于(yu)(yu)載體(ti)和起(qi)泡(pao)體(ti)系的(de)結(jie)合,易于(yu)(yu)分散到起(qi)泡(pao)體(ti)系里,把兩者結(jie)合起(qi)來(lai),其本身的(de)表面張力低,有(you)助于(yu)(yu)抑泡(pao),且可以降(jiang)低成本.代表物：除水以外的(de)溶劑(ji)(ji),如脂肪烴、芳香烴、含氧(yang)溶劑(ji)(ji)等 

消(xiao)泡(pao)劑是(shi)工業(ye)生產中(zhong)重要的化工原料，因(yin)此(ci)我們必須(xu)十分(fen)了(le)解其結構成分(fen)等(deng)，以便(bian)更好地發(fa)揮其優勢，給(gei)生產創造效益。

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