表面活性劑符合功(gong)能(neng)性(xing)(xing)食品和綠色食品添(tian)加劑的(de)要求，可應(ying)用(yong)(yong)在功(gong)能(neng)性(xing)(xing)食品中(zhong)，在人(ren)類崇尚(shang)健(jian)康至(zhi)上(shang)的(de)今天乃至(zhi)將來，必將成為一(yi)種(zhong)廣泛(fan)應(ying)用(yong)(yong)的(de)食品添(tian)加劑。用(yong)(yong)生物表(biao)面活性(xing)(xing)劑修復(fu)被烴類和原油污染的(de)土壤(rang)是一(yi)種(zhong)新技(ji)術。

如用(yong)(yong)綠膿假(jia)(jia)單孢菌(jun)(jun)(jun)產(chan)生的(de)(de)鼠李清(qing)除了阿拉斯加砂礫(li)層的(de)(de)大量的(de)(de)油。VanDyke等(deng)發現，從污染(ran)的(de)(de)砂土(tu)和泥漿中，用(yong)(yong)綠膿假(jia)(jia)單孢菌(jun)(jun)(jun)產(chan)生的(de)(de)鼠李糖脂可(ke)使(shi)(shi)烴(jing)類的(de)(de)回收率分別提(ti)高25%~70%和40%~80%。相似的(de)(de)，用(yong)(yong)綠膿假(jia)(jia)單孢菌(jun)(jun)(jun)產(chan)生的(de)(de)生物表面活性劑處理砂土(tu)，可(ke)分別使(shi)(shi)脂肪旋烴(jing)類和芳(fang)香(xiang)族烴(jing)類的(de)(de)回收率達(da)56%和73%。 

生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)表(biao)面活(huo)性(xing)劑也可(ke)乳(ru)(ru)化烴類(lei)和水的(de)混合(he)液(ye)，這(zhe)個(ge)特性(xing)可(ke)顯著增加烴類(lei)的(de)降(jiang)解，有在漏(lou)(lou)油(you)(you)管理的(de)潛在應用價值。人們已從(cong)水中(zhong)分離到能降(jiang)解碳氫化合(he)物(wu)(wu)的(de)微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)：銅(tong)綠(lv)假(jia)單孢菌(jun)（Pseudomonas aeruginasa）SB30產(chan)的(de)一種(zhong)乳(ru)(ru)化劑能迅(xun)速將油(you)(you)分散為小滴，可(ke)在海灘除(chu)污中(zhong)有所作(zuo)為；Dave等近(jin)來(lai)發現，石油(you)(you)化學工業漏(lou)(lou)出(chu)的(de)油(you)(you)對土壤的(de)污染，能用可(ke)降(jiang)解烴類(lei)的(de)微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)來(lai)進行生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)修復；Deziel等報道了綠(lv)膿假(jia)單孢菌(jun)19SJ可(ke)通過利用多(duo)環芳香族烴類(lei)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)表(biao)面活(huo)性(xing)劑。

在(zai)食(shi)品工(gong)業中(zhong)生(sheng)(sheng)物表(biao)面活(huo)性劑(ji)(ji)可作為食(shi)品添加劑(ji)(ji)。卵磷脂(zhi)和它(ta)的衍生(sheng)(sheng)物、含甘(gan)油的脂(zhi)肪(fang)脂(zhi)、山梨(li)聚(ju)糖、乙烯乙二醇、甘(gan)油單酸酯的衍生(sheng)(sheng)物，以及近來合成的低(di)聚(ju)肽，都(dou)在(zai)食(shi)品工(gong)業中(zhong)廣泛用作乳化(hua)劑(ji)(ji)。乳化(hua)劑(ji)(ji)不僅在(zai)分(fen)散中(zhong)發揮作用，也對產品形(xing)成合適(shi)的粘度和質地有(you)很(hen)大作用。