表面活性劑符合(he)功(gong)能性食(shi)(shi)品(pin)和綠色食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)的(de)要求(qiu)，可應用在功(gong)能性食(shi)(shi)品(pin)中，在人類(lei)崇尚(shang)健康至(zhi)上的(de)今天(tian)乃(nai)至(zhi)將來，必將成為一種廣泛(fan)應用的(de)食(shi)(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)。用生物表面活性劑(ji)修復被烴類(lei)和原油(you)污染(ran)的(de)土壤是一種新技(ji)術。

如(ru)用(yong)(yong)綠膿假單(dan)孢菌產(chan)生的(de)(de)鼠(shu)李清(qing)除了阿拉斯加砂礫層的(de)(de)大量的(de)(de)油。VanDyke等發現，從污染(ran)的(de)(de)砂土(tu)(tu)和泥漿中(zhong)，用(yong)(yong)綠膿假單(dan)孢菌產(chan)生的(de)(de)鼠(shu)李糖脂可使(shi)烴(jing)類的(de)(de)回(hui)收(shou)率分別(bie)提高25%~70%和40%~80%。相似的(de)(de)，用(yong)(yong)綠膿假單(dan)孢菌產(chan)生的(de)(de)生物表面(mian)活性劑處理砂土(tu)(tu)，可分別(bie)使(shi)脂肪旋烴(jing)類和芳香族烴(jing)類的(de)(de)回(hui)收(shou)率達56%和73%。 

生(sheng)(sheng)(sheng)物表面活性劑也(ye)可(ke)乳(ru)化(hua)烴(jing)類(lei)(lei)(lei)(lei)和(he)水的混合液，這個(ge)特性可(ke)顯(xian)著增(zeng)加烴(jing)類(lei)(lei)(lei)(lei)的降(jiang)解，有在(zai)漏油(you)(you)(you)管理的潛在(zai)應用價值。人們已從水中(zhong)分離到能降(jiang)解碳氫化(hua)合物的微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物：銅綠假(jia)單孢菌（Pseudomonas aeruginasa）SB30產(chan)的一種乳(ru)化(hua)劑能迅速將油(you)(you)(you)分散為小滴，可(ke)在(zai)海(hai)灘(tan)除污(wu)中(zhong)有所(suo)作為；Dave等近來發現，石(shi)油(you)(you)(you)化(hua)學工業(ye)漏出(chu)的油(you)(you)(you)對土壤的污(wu)染，能用可(ke)降(jiang)解烴(jing)類(lei)(lei)(lei)(lei)的微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物來進行(xing)生(sheng)(sheng)(sheng)物修復；Deziel等報(bao)道了綠膿假(jia)單孢菌19SJ可(ke)通過利用多環(huan)芳香族烴(jing)類(lei)(lei)(lei)(lei)產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)(sheng)物表面活性劑。

在(zai)(zai)食(shi)品工(gong)業(ye)中(zhong)(zhong)生(sheng)物表面活性(xing)劑(ji)(ji)可作為食(shi)品添加劑(ji)(ji)。卵磷脂和它的衍生(sheng)物、含甘油的脂肪(fang)脂、山梨聚糖、乙烯乙二醇、甘油單酸酯的衍生(sheng)物，以(yi)及近來合成的低(di)聚肽，都(dou)在(zai)(zai)食(shi)品工(gong)業(ye)中(zhong)(zhong)廣泛用(yong)作乳化劑(ji)(ji)。乳化劑(ji)(ji)不僅在(zai)(zai)分(fen)散中(zhong)(zhong)發揮作用(yong)，也(ye)對產(chan)品形成合適的粘度和質(zhi)地(di)有(you)很大作用(yong)。