2014年12月24日(ri)美(mei)國FDA發(fa)(fa)(fa)布通報(bao)，再(zai)次認(ren)可糖精作為食(shi)品(pin)添加(jia)劑(ji)。自發(fa)(fa)(fa)布批準(zhun)糖精的終(zhong)期(qi)條例(li)以(yi)來，美(mei)FDA收到了部分反(fan)對(dui)意見。然(ran)而對(dui)這些(xie)反(fan)對(dui)意見進行(xing)評(ping)審后發(fa)(fa)(fa)現，這些(xie)意見缺(que)少更改(gai)或(huo)者撤回終(zhong)期(qi)條例(li)的基礎。因此美(mei)國FDA再(zai)次重申(shen)糖精(Advantame)可以(yi)作為非營養性甜味劑(ji)，用于(yu)食(shi)品(pin)(不包括肉(rou)、禽(qin)產(chan)品(pin))。在我國好多(duo)人認(ren)為飲料、食(shi)品(pin)里加(jia)糖精對(dui)身體有害?但其實記者經過大量采訪、調(diao)查發(fa)(fa)(fa)現——

      糖(tang)精(jing)，也稱糖(tang)精(jing)鈉，是(shi)最(zui)古老的(de)(de)甜(tian)(tian)味劑。糖(tang)精(jing)于1878年(nian)被(bei)(bei)美(mei)國科學家發現，很快就被(bei)(bei)食(shi)品(pin)工(gong)業界和消費者接受。糖(tang)精(jing)的(de)(de)甜(tian)(tian)度為蔗(zhe)糖(tang)的(de)(de)300倍—400倍，它不(bu)被(bei)(bei)人體代謝(xie)吸收，在(zai)各種食(shi)品(pin)生產過程(cheng)中(zhong)都很穩(wen)定。缺點是(shi)風味差(cha)，有后(hou)苦，這使(shi)其應用(yong)(yong)受到一定限制。糖(tang)精(jing)很多年(nian)來都是(shi)世界上唯一大量生產與使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)合(he)成甜(tian)(tian)味劑，尤(you)其是(shi)在(zai)第二次世界大戰期間，糖(tang)精(jing)在(zai)世界各國的(de)(de)使(shi)用(yong)(yong)明顯增加。

糖精安全性一波三折

      關于糖(tang)(tang)(tang)精(jing)是否(fou)有(you)(you)害的(de)爭論(lun)從20世(shi)紀初(chu)就開始了(le)，FDA的(de)第(di)一任主席(xi)哈維·衛列(Harvey Wiley)是認為糖(tang)(tang)(tang)精(jing)有(you)(you)害的(de)代表人物，而老羅(luo)斯福(fu)總統則堅持糖(tang)(tang)(tang)精(jing)無害。這種爭論(lun)一直持續了(le)幾十(shi)年。 糖(tang)(tang)(tang)精(jing)專家張衛民曾撰文介紹，為糖(tang)(tang)(tang)精(jing)平反的(de)是美國，當初(chu)制造糖(tang)(tang)(tang)精(jing)冤案(an)的(de)始作(zuo)俑者(zhe)也是美國。

      記者經(jing)過大量查詢了解(jie)到：

      1958年，美(mei)國(guo)食品(pin)(pin)藥品(pin)(pin)管理局(FDA)開始對食品(pin)(pin)添加劑的使(shi)用進行管理，當(dang)時(shi)糖(tang)精已經能夠在美(mei)國(guo)廣(guang)泛使(shi)用了，因(yin)此它(ta)被列入最早(zao)的 675種“公認安全”( GRAS)的食品(pin)(pin)原料名單之中(zhong)。

      1960年，一項研究(jiu)表(biao)明大量食用糖精會導致老鼠膀胱癌(ai)的發生，隨后不同的研究(jiu)也(ye)表(biao)明糖精可能是(shi)一種(zhong)導致動物癌(ai)癥(zheng)的物質。

      1970年，美國威斯康辛大(da)學校(xiao)友會(hui)科研中心發(fa)表研究報告(gao)，他(ta)們分別用含糖(tang)(tang)(tang)精(jing)(jing)0.05%、0.5%、5.0%濃度(du)的代(dai)飼(si)料喂養雄、雌鼠各20只，其中F1代(dai)斷奶后喂以代(dai)飼(si)料持續100周。F1代(dai)從母(mu)體(ti)懷孕期就開(kai)始接(jie)觸糖(tang)(tang)(tang)精(jing)(jing)，之后哺乳、成長至(zhi)終身均(jun)持續攝取糖(tang)(tang)(tang)精(jing)(jing)。在5.0%糖(tang)(tang)(tang)精(jing)(jing)試驗(yan)組中(相(xiang)當于(yu)食品正常添加量的300多(duo)倍，在此濃度(du)下(xia)，食品甜得會(hui)讓人無法下(xia)咽)，F1代(dai)的泌尿膀(bang)胱中發(fa)現了明顯(xian)的具有統計(ji)學意義上的腫瘤病變現象(xiang)。

      1971年美國取消了糖(tang)精的GRAS(公認安(an)全物質(zhi)稱號)。

      1977年，加拿大(da)的(de)一(yi)(yi)項多代大(da)鼠喂(wei)養(yang)實驗發現，大(da)量的(de)糖(tang)(tang)(tang)精可導致雄性大(da)鼠膀胱癌，禁止了(le)糖(tang)(tang)(tang)精的(de)使(shi)用，而美國的(de)FDA也有(you)(you)同樣的(de)打算。但是(shi)，糖(tang)(tang)(tang)精是(shi)當時唯(wei)一(yi)(yi)的(de)合成甜味劑，這一(yi)(yi)打算遭到(dao)了(le)公眾尤其是(shi)糖(tang)(tang)(tang)尿病人的(de)強烈反(fan)對(dui)。迫于(yu)公眾壓力，國會沒有(you)(you)批準這項提(ti)案，并通(tong)過一(yi)(yi)項議案延緩(huan)禁用。只要求所有(you)(you)含糖(tang)(tang)(tang)精食品注明(ming)糖(tang)(tang)(tang)精有(you)(you)可能(neng)是(shi)一(yi)(yi)種致癌物(wu)。

      此后(hou)，糖(tang)(tang)精(jing)與(yu)癌(ai)癥(zheng)(zheng)(zheng)的(de)關(guan)系得到了(le)大(da)量的(de)進一步研究。頗(po)有(you)戲(xi)劇性的(de)是，沒有(you)嚴格可靠(kao)的(de)研究表(biao)明糖(tang)(tang)精(jing)與(yu)人(ren)(ren)類的(de)癌(ai)癥(zheng)(zheng)(zheng)發(fa)生有(you)關(guan)系。同時人(ren)(ren)們搞(gao)清楚了(le)糖(tang)(tang)精(jing)導致(zhi)動物癌(ai)癥(zheng)(zheng)(zheng)的(de)作(zuo)用(yong)機理，而那(nei)一機理在人(ren)(ren)體中并不存在。1991年，美國FDA根(gen)據一些研究結果(guo)撤回了(le)禁止糖(tang)(tang)精(jing)使(shi)用(yong)的(de)提議。但由于上述原(yuan)因，在美國使(shi)用(yong)糖(tang)(tang)精(jing)仍需在標簽上注明“使(shi)用(yong)本產(chan)品可能對健康有(you)害，本產(chan)品含有(you)可以導致(zhi)實驗動物癌(ai)癥(zheng)(zheng)(zheng)的(de)糖(tang)(tang)精(jing)”。

      基于這(zhe)樣的(de)(de)結果(guo)，美國(guo)環境衛生(sheng)科學(xue)研究(jiu)院在(zai)2000年(nian)建議把(ba)糖(tang)精(jing)從“已知或(huo)者疑似(si)致癌物”的(de)(de)名單中去(qu)掉。2000年(nian)5月15日，美國(guo)政府(fu)發表最新致癌問題報告，把(ba)糖(tang)精(jing)刪除(chu)出可能(neng)致癌的(de)(de)黑名單之(zhi)外。發表這(zhe)份(fen)每兩(liang)年(nian)一(yi)次報告的(de)(de)美國(guo)國(guo)家(jia)環境健康科學(xue)研究(jiu)所(suo)指出，由(you)于測試顯示(shi)，超大(da)劑量糖(tang)精(jing)導致老(lao)鼠患癌的(de)(de)情況(kuang)并不適用于人類(lei)，所(suo)以他們不再把(ba)糖(tang)精(jing)列為可能(neng)會(hui)致癌的(de)(de)物質。

      2001年，克林(lin)頓簽(qian)署(shu)法(fa)令，撤銷了含糖(tang)精食品必須(xu)標明可能致癌的要(yao)求。目前(qian)，許多國家(jia)允許使(shi)用糖(tang)精但是有用量的限制，而(er)有的國家(jia)干脆禁止(zhi)。

      在國(guo)際(ji)上，糖精(jing)的使(shi)用也因為這些關于大鼠致癌(ai)的研(yan)究發表后受到一定(ding)影響，歐美國(guo)家糖精(jing)的使(shi)用量不(bu)斷減少。但仍(reng)有人持不(bu)同觀點，認為糖精(jing)是安全的。

      糖精為何物(wu)質

      什(shen)么是(shi)糖(tang)(tang)精呢?業內專家介紹，糖(tang)(tang)精化學(xue)名稱為(wei)鄰苯甲酰(xian)(xian)磺(huang)酰(xian)(xian)亞(ya)胺，市場銷售(shou)的商品(pin)糖(tang)(tang)精實際(ji)是(shi)易溶性的鄰苯甲酰(xian)(xian)磺(huang)酰(xian)(xian)亞(ya)胺的鈉(na)鹽，簡稱糖(tang)(tang)精鈉(na)。糖(tang)(tang)精鈉(na)是(shi)有機化工(gong)合成產品(pin)，是(shi)食品(pin)添加劑而不是(shi)食品(pin)，除了在味覺上(shang)引起甜的，對人體無任何營(ying)養價值。

      糖(tang)精(jing)鈉的(de)(de)甜度約為食(shi)糖(tang)的(de)(de)300 ~400倍(bei)，是(shi)(shi)一種(zhong)無毒、無熱量(liang)(liang)、價格低(di)廉(lian)的(de)(de)非能(neng)量(liang)(liang)型甜味(wei)劑。它的(de)(de)最大(da)缺點是(shi)(shi)其水溶液濃度稍大(da)時帶有(you)明顯的(de)(de)苦后味(wei)與金屬(shu)味(wei)，致(zhi)使(shi)許多人(ren)對(dui)它望而(er)生厭，從(cong)而(er)產生糖(tang)精(jing)有(you)害健康(kang)的(de)(de)謬論。但是(shi)(shi)，當(dang)食(shi)用較多的(de)(de)糖(tang)精(jing)時，會影(ying)響腸胃消化酶的(de)(de)正常分泌，降(jiang)低(di)小腸的(de)(de)吸收能(neng)力(li)，使(shi)食(shi)欲減退。特(te)別(bie)是(shi)(shi)有(you)少數的(de)(de)消費者在短時間內食(shi)用大(da)量(liang)(liang)糖(tang)精(jing)，引(yin)起血(xue)(xue)小板(ban)減少而(er)造成急性(xing)大(da)出血(xue)(xue)、多臟器損害等，引(yin)發惡(e)性(xing)中(zhong)毒事(shi)件(jian)。

      糖(tang)精鈣(gai)是另一種商(shang)業化生產的非營養型甜(tian)味劑(ji)，呈白色結晶(jing)狀粉末，它(ta)的甜(tian)味特(te)性(xing)優于糖(tang)精鈉，其后苦味較小，當與其他甜(tian)味劑(ji)混合使用(yong)時，它(ta)能提供更好的甜(tian)味刺(ci)激，故主(zhu)要用(yong)于調味。

糖(tang)(tang)精的其他(ta)鹽類(lei)還有：糖(tang)(tang)精銨(an)、糖(tang)(tang)精銀(yin)、糖(tang)(tang)精銅、糖(tang)(tang)精鋰、糖(tang)(tang)精鉀(jia)和(he)(he)糖(tang)(tang)精鋅，其中，糖(tang)(tang)精鋅的性能(neng)和(he)(he)商業化前景(jing)最好。由我國(guo)糖(tang)(tang)精專(zhuan)家張衛民1992年(nian)發(fa)明(ming)研(yan)制成功的糖(tang)(tang)精鋅已于(yu)2000年(nian)7月獲得中國(guo)發(fa)明(ming)zhuanli證書。

      4家企業生產糖精(jing)主要出口

      業內(nei)專家介紹，自上(shang)世紀70年(nian)代以來，我(wo)國(guo)(guo)(guo)已成(cheng)為世界最(zui)大(da)糖(tang)精鈉生產(chan)國(guo)(guo)(guo)和(he)出(chu)(chu)口(kou)國(guo)(guo)(guo)。到90年(nian)代末，我(wo)國(guo)(guo)(guo)糖(tang)精鈉年(nian)產(chan)量(liang)(liang)一度高達4萬多(duo)噸，由于產(chan)量(liang)(liang)過大(da)，國(guo)(guo)(guo)內(nei)糖(tang)精鈉出(chu)(chu)口(kou)商競相壓價出(chu)(chu)口(kou)，引(yin)起(qi)包括歐洲、美國(guo)(guo)(guo)在內(nei)多(duo)個西(xi)方國(guo)(guo)(guo)家對我(wo)國(guo)(guo)(guo)出(chu)(chu)口(kou)糖(tang)精鈉開展反傾銷(xiao)調查。出(chu)(chu)口(kou)渠道(dao)的(de)不(bu)暢(chang)，致大(da)量(liang)(liang)國(guo)(guo)(guo)產(chan)糖(tang)精鈉轉而投放國(guo)(guo)(guo)內(nei)食品行業，導致國(guo)(guo)(guo)內(nei)蔗糖(tang)滯銷(xiao)和(he)大(da)量(liang)(liang)壓庫并造成(cheng)榨(zha)糖(tang)廠(chang)和(he)蔗農(nong)的(de)重大(da)損失。

      一位天(tian)津(jin)糖(tang)精銷(xiao)(xiao)售商介(jie)紹，1999年(nian)起，國(guo)(guo)家有(you)關部(bu)門大力整頓國(guo)(guo)內糖(tang)精鈉(na)的無序生(sheng)產(chan)(chan)，并(bing)關停并(bing)轉了(le)(le)多家糖(tang)精鈉(na)生(sheng)產(chan)(chan)企(qi)(qi)業(ye)，最(zui)后僅保(bao)留(liu)了(le)(le)蘇(su)(su)(su)州精細(xi)、天(tian)津(jin)北方、天(tian)津(jin)長捷、開封興化、上海(hai)福(fu)新5家具有(you)一定(ding)生(sheng)產(chan)(chan)規模(mo)及技術(shu)力量的糖(tang)精鈉(na)生(sheng)產(chan)(chan)企(qi)(qi)業(ye)，2007年(nian)蘇(su)(su)(su)州精細(xi)企(qi)(qi)業(ye)從蘇(su)(su)(su)州外搬已停產(chan)(chan)。至2012年(nian)，國(guo)(guo)內糖(tang)精鈉(na)年(nian)產(chan)(chan)量已回落至2萬噸左右，產(chan)(chan)銷(xiao)(xiao)順(shun)利，壓(ya)庫現象消失。目前(qian)只有(you)美國(guo)(guo)、韓國(guo)(guo)等國(guo)(guo)家還少(shao)量生(sheng)產(chan)(chan)糖(tang)精。

      我國(guo)糖精(jing)為出口(kou)(kou)依賴型產(chan)品，產(chan)量的(de)70%—80%供(gong)出口(kou)(kou)。從國(guo)際市場(chang)看，采(cai)購糖精(jing)的(de)大戶多半是可口(kou)(kou)可樂(le)、寶潔、高露潔等大型跨國(guo)公(gong)司(si)。中國(guo)的(de)糖精(jing)生產(chan)企業憑(ping)借規模化生產(chan)和成(cheng)本優勢，占據了(le)全球糖精(jing)市場(chang)約2/3的(de)份額(e)，其(qi)中在歐(ou)盟市場(chang)上的(de)占有率更超過了(le)75%，在美國(guo)市場(chang)也曾一度占有66%的(de)份額(e)。

我國(guo)(guo)批準的(de)(de)4家國(guo)(guo)家定點糖(tang)精生產(chan)企業均采用(yong)苯酐(gan)法生產(chan)。張衛民指出(chu)，苯酐(gan)法就(jiu)(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)以純凈的(de)(de)、白色結晶狀的(de)(de)鄰苯二甲酸酐(gan)為基本原(yuan)料，經過十多道復雜的(de)(de)化(hua)工工序生產(chan)合成出(chu)無毒無害、化(hua)學性(xing)質穩定的(de)(de)糖(tang)精鈉(na)。令(ling)糖(tang)精業內人士(shi)氣(qi)憤的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)(shi)，個別缺乏科學知識的(de)(de)科普作者(zhe)不(bu)懂裝懂，冒充內行(xing)，也(ye)不(bu)到糖(tang)精廠學習，就(jiu)(jiu)竟然(ran)在一些科普文章(zhang)和讀物中聲(sheng)稱市場上的(de)(de)“糖(tang)精是(shi)(shi)(shi)(shi)從又黑又臭的(de)(de)煤焦油中提煉出(chu)來(lai)的(de)(de)”，用(yong)歪(wai)曲事實的(de)(de)辦(ban)法貶低糖(tang)精的(de)(de)聲(sheng)譽，進而(er)用(yong)想(xiang)當然(ran)的(de)(de)邏輯理出(chu)“糖(tang)精有害健康”的(de)(de)論調，這種偽科學的(de)(de)論調是(shi)(shi)(shi)(shi)到了該(gai)結束(shu)的(de)(de)時候了。

      天津(jin)長捷(jie)化(hua)(hua)工有限公司是(shi)生(sheng)產(chan)(chan)糖精(jing)鈉(na)的專業(ye)廠家，產(chan)(chan)品(pin)(pin)遠銷歐亞(ya)30多個(ge)國(guo)家和地區(qu)。“天環牌”糖精(jing)鈉(na)系(xi)天津(jin)長捷(jie)化(hua)(hua)工有限公司采(cai)用(yong)國(guo)際最(zui)(zui)先(xian)進的生(sheng)產(chan)(chan)工藝苯酐法和最(zui)(zui)先(xian)進的生(sheng)產(chan)(chan)設備生(sheng)產(chan)(chan)。產(chan)(chan)品(pin)(pin)指標滿足英國(guo)藥(yao)典(BP98、BP2000、BP2007、BP2011)、美國(guo)藥(yao)典(USP24、USP30、USP32、USP34)、歐洲版本(EP6.0)、歐洲藥(yao)典(EP97)、美國(guo)食(shi)品(pin)(pin)化(hua)(hua)工藥(yao)典(FCC VI,FCC IV, FCC V) 及(ji)國(guo)家食(shi)品(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)GB中的各項標準。該產(chan)(chan)品(pin)(pin)為(wei)菱(ling)形潔白光(guang)亮無營養型(xing)甜味，廣泛用(yong)于食(shi)品(pin)(pin)、飲料、化(hua)(hua)妝品(pin)(pin)、飼料、電鍍行業(ye)。

      應理(li)性認(ren)識糖精

      有業內人(ren)士(shi)表示，糖(tang)(tang)(tang)精(jing)(jing)(jing)在中(zhong)國被(bei)妖(yao)魔化了，主要(yao)還(huan)是(shi)(shi)宣傳導向有問(wen)題。夸大(da)(da)其危害雖然經濟利益(yi)是(shi)(shi)巨大(da)(da)的(de)，但(dan)從(cong)食品安全的(de)角度(du)看還(huan)是(shi)(shi)應該理性認識糖(tang)(tang)(tang)精(jing)(jing)(jing)的(de)益(yi)處。對于糖(tang)(tang)(tang)尿病(bing)人(ren)說(shuo)，糖(tang)(tang)(tang)精(jing)(jing)(jing)比白糖(tang)(tang)(tang)更利于身體健(jian)康。糖(tang)(tang)(tang)精(jing)(jing)(jing)作為最早的(de)甜(tian)(tian)味劑(ji)應該得到(dao)它應有的(de)尊重，但(dan)是(shi)(shi)目前(qian)很多甜(tian)(tian)味劑(ji)口感都比糖(tang)(tang)(tang)精(jing)(jing)(jing)要(yao)純正(zheng)，所以甜(tian)(tian)味劑(ji)的(de)發展是(shi)(shi)個必然趨勢，但(dan)是(shi)(shi)在安全角度(du)上卻(que)是(shi)(shi)應該給予糖(tang)(tang)(tang)精(jing)(jing)(jing)肯(ken)定。

世界各(ge)國對糖精的用量(liang)進行了限(xian)量(liang)：美(mei)國香味(wei)和萃取(qu)物制造者協會規定，糖精最高(gao)參考用量(liang)為：軟(ruan)飲料72mg/kg;冷飲150mg/kg;糖果2100—2600mg/kg，焙烤食品12mg/kg。

      我國糖(tang)精可(ke)以用(yong)(yong)(yong)于(yu)醬菜類、復合調味(wei)(wei)料、蜜餞、配料酒、 雪(xue)糕(gao)(gao)、冰淇淋、冰棍、糕(gao)(gao)點、餅干和面包，最大(da)用(yong)(yong)(yong)量為(wei)0.15g/kg;糖(tang)精汁(zhi)(zhi)、果(guo)汁(zhi)(zhi)(味(wei)(wei))型飲(yin)料按稀釋倍數(shu)的(de)80%加入;嬰幼(you)兒食品(pin)不得使用(yong)(yong)(yong)糖(tang)精，果(guo)酒、露酒、黃酒、啤酒、白酒中禁(jin)止(zhi)使用(yong)(yong)(yong)糖(tang)精。肉(rou)類、水產類、水果(guo)蔬菜類罐頭中禁(jin)止(zhi)使用(yong)(yong)(yong)糖(tang)精。用(yong)(yong)(yong)于(yu)瓜子中時最大(da)用(yong)(yong)(yong)量為(wei)1.2g/kg;用(yong)(yong)(yong)于(yu)話梅、陳皮類為(wei)5.0g/kg，可(ke)與規定的(de)其他(ta)甜味(wei)(wei)劑混合使用(yong)(yong)(yong)。

      有(you)人認為“奶茶的甜(tian)(tian)味(wei)都是(shi)糖精(jing)(jing)，糖精(jing)(jing)有(you)害“，其實糖精(jing)(jing)是(shi)可以合(he)法(fa)使(shi)用(yong)的甜(tian)(tian)味(wei)劑，就(jiu)算奶茶中真的加了糖精(jing)(jing)，只要(yao)添加量在(zai)規定范圍(wei)內就(jiu)依然(ran)是(shi)安全的。現(xian)在(zai)很多飲(yin)料都會(hui)使(shi)用(yong)糖精(jing)(jing)、甜(tian)(tian)蜜素(su)、阿斯(si)巴(ba)甜(tian)(tian)等各種(zhong)甜(tian)(tian)味(wei)劑，這些(xie)甜(tian)(tian)味(wei)劑在(zai)一(yi)般用(yong)量下都是(shi)安全的。

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