2014年12月24日美國FDA發布通報，再次認可糖精作為食品添加劑。自發布批準糖精的終期條例以來，美FDA收到了部分反對意見。然而對這些反對意見進行評審后發現，這些意見缺少更改或者撤回終期條例的基礎。因此美國FDA再次重申糖精(Advantame)可以作為非營養性甜味劑，用于食品(不包括肉、禽產品)。在我國好多人認為飲料、食品里加糖精對身體有害?但其實記者經過大量采訪、調查發現——

      糖精，也稱糖精鈉，是最古老的甜味劑。糖精于1878年被美國科學家發現，很快就被食品工業界和消費者接受。糖精的甜度為蔗糖的300倍—400倍，它不被人體代謝吸收，在各種食品生產過程中都很穩定。缺點是風味差，有后苦，這使其應用受到一定限制。糖精很多年來都是世界上唯一大量生產與使用的合成甜味劑，尤其是在第二次世界大戰期間，糖精在世界各國的使用明顯增加。

糖精安全性一波三折

      關于糖精是否有害的爭論從20世紀初就開始了，FDA的第一任主席哈維·衛列(Harvey Wiley)是認為糖精有害的代表人物，而老羅斯福總統則堅持糖精無害。這種爭論一直持續了幾十年。 糖精專家張衛民曾撰文介紹，為糖精平反的是美國，當初制造糖精冤案的始作俑者也是美國。

      記者經過大量查詢了解到：

      1958年，美國食品藥品管理局(FDA)開始對食品添加劑的使用進行管理，當時糖精已經能夠在美國廣泛使用了，因此它被列入最早的 675種“公認安全”( GRAS)的食品原料名單之中。

      1960年，一項研究表明大量食用糖精會導致老鼠膀胱癌的發生，隨后不同的研究也表明糖精可能是一種導致動物癌癥的物質。

      1970年，美國威斯康辛大學校友會科研中心發表研究報告，他們分別用含糖精0.05%、0.5%、5.0%濃度的代飼料喂養雄、雌鼠各20只，其中F1代斷奶后喂以代飼料持續100周。F1代從母體懷孕期就開始接觸糖精，之后哺乳、成長至終身均持續攝取糖精。在5.0%糖精試驗組中(相當于食品正常添加量的300多倍，在此濃度下，食品甜得會讓人無法下咽)，F1代的泌尿膀胱中發現了明顯的具有統計學意義上的腫瘤病變現象。

      1971年美國取消了糖精的GRAS(公認安全物質稱號)。

      1977年，加拿大的一項多代大鼠喂養實驗發現，大量的糖精可導致雄性大鼠膀胱癌，禁止了糖精的使用，而美國的FDA也有同樣的打算。但是，糖精是當時唯一的合成甜味劑，這一打算遭到了公眾尤其是糖尿病人的強烈反對。迫于公眾壓力，國會沒有批準這項提案，并通過一項議案延緩禁用。只要求所有含糖精食品注明糖精有可能是一種致癌物。

      此后，糖精與癌癥的關系得到了大量的進一步研究。頗有戲劇性的是，沒有嚴格可靠的研究表明糖精與人類的癌癥發生有關系。同時人們搞清楚了糖精導致動物癌癥的作用機理，而那一機理在人體中并不存在。1991年，美國FDA根據一些研究結果撤回了禁止糖精使用的提議。但由于上述原因，在美國使用糖精仍需在標簽上注明“使用本產品可能對健康有害，本產品含有可以導致實驗動物癌癥的糖精”。

      基于這樣的結果，美國環境衛生科學研究院在2000年建議把糖精從“已知或者疑似致癌物”的名單中去掉。2000年5月15日，美國政府發表最新致癌問題報告，把糖精刪除出可能致癌的黑名單之外。發表這份每兩年一次報告的美國國家環境健康科學研究所指出，由于測試顯示，超大劑量糖精導致老鼠患癌的情況并不適用于人類，所以他們不再把糖精列為可能會致癌的物質。

      2001年，克林頓簽署法令，撤銷了含糖精食品必須標明可能致癌的要求。目前，許多國家允許使用糖精但是有用量的限制，而有的國家干脆禁止。

      在國際上，糖精的使用也因為這些關于大鼠致癌的研究發表后受到一定影響，歐美國家糖精的使用量不斷減少。但仍有人持不同觀點，認為糖精是安全的。

      糖精為何物質

      什么是糖精呢?業內專家介紹，糖精化學名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺，市場銷售的商品糖精實際是易溶性的鄰苯甲酰磺酰亞胺的鈉鹽，簡稱糖精鈉。糖精鈉是有機化工合成產品，是食品添加劑而不是食品，除了在味覺上引起甜的，對人體無任何營養價值。

      糖精鈉的甜度約為食糖的300 ~400倍，是一種無毒、無熱量、價格低廉的非能量型甜味劑。它的最大缺點是其水溶液濃度稍大時帶有明顯的苦后味與金屬味，致使許多人對它望而生厭，從而產生糖精有害健康的謬論。但是，當食用較多的糖精時，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。特別是有少數的消費者在短時間內食用大量糖精，引起血小板減少而造成急性大出血、多臟器損害等，引發惡性中毒事件。

      糖精鈣是另一種商業化生產的非營養型甜味劑，呈白色結晶狀粉末，它的甜味特性優于糖精鈉，其后苦味較小，當與其他甜味劑混合使用時，它能提供更好的甜味刺激，故主要用于調味。

糖精的其他鹽類還有：糖精銨、糖精銀、糖精銅、糖精鋰、糖精鉀和糖精鋅，其中，糖精鋅的性能和商業化前景最好。由我國糖精專家張衛民1992年發明研制成功的糖精鋅已于2000年7月獲得中國發明zhuanli證書。

      4家企業生產糖精主要出口

      業內專家介紹，自上世紀70年代以來，我國已成為世界最大糖精鈉生產國和出口國。到90年代末，我國糖精鈉年產量一度高達4萬多噸，由于產量過大，國內糖精鈉出口商競相壓價出口，引起包括歐洲、美國在內多個西方國家對我國出口糖精鈉開展反傾銷調查。出口渠道的不暢，致大量國產糖精鈉轉而投放國內食品行業，導致國內蔗糖滯銷和大量壓庫并造成榨糖廠和蔗農的重大損失。

      一位天津糖精銷售商介紹，1999年起，國家有關部門大力整頓國內糖精鈉的無序生產，并關停并轉了多家糖精鈉生產企業，最后僅保留了蘇州精細、天津北方、天津長捷、開封興化、上海福新5家具有一定生產規模及技術力量的糖精鈉生產企業，2007年蘇州精細企業從蘇州外搬已停產。至2012年，國內糖精鈉年產量已回落至2萬噸左右，產銷順利，壓庫現象消失。目前只有美國、韓國等國家還少量生產糖精。

      我國糖精為出口依賴型產品，產量的70%—80%供出口。從國際市場看，采購糖精的大戶多半是可口可樂、寶潔、高露潔等大型跨國公司。中國的糖精生產企業憑借規模化生產和成本優勢，占據了全球糖精市場約2/3的份額，其中在歐盟市場上的占有率更超過了75%，在美國市場也曾一度占有66%的份額。

我國批準的4家國家定點糖精生產企業均采用苯酐法生產。張衛民指出，苯酐法就是以純凈的、白色結晶狀的鄰苯二甲酸酐為基本原料，經過十多道復雜的化工工序生產合成出無毒無害、化學性質穩定的糖精鈉。令糖精業內人士氣憤的是，個別缺乏科學知識的科普作者不懂裝懂，冒充內行，也不到糖精廠學習，就竟然在一些科普文章和讀物中聲稱市場上的“糖精是從又黑又臭的煤焦油中提煉出來的”，用歪曲事實的辦法貶低糖精的聲譽，進而用想當然的邏輯理出“糖精有害健康”的論調，這種偽科學的論調是到了該結束的時候了。

      天津長捷化工有限公司是生產糖精鈉的專業廠家，產品遠銷歐亞30多個國家和地區。“天環牌”糖精鈉系天津長捷化工有限公司采用國際最先進的生產工藝苯酐法和最先進的生產設備生產。產品指標滿足英國藥典(BP98、BP2000、BP2007、BP2011)、美國藥典(USP24、USP30、USP32、USP34)、歐洲版本(EP6.0)、歐洲藥典(EP97)、美國食品化工藥典(FCC VI,FCC IV, FCC V) 及國家食品添加劑GB中的各項標準。該產品為菱形潔白光亮無營養型甜味，廣泛用于食品、飲料、化妝品、飼料、電鍍行業。

      應理性認識糖精

      有業內人士表示，糖精在中國被妖魔化了，主要還是宣傳導向有問題。夸大其危害雖然經濟利益是巨大的，但從食品安全的角度看還是應該理性認識糖精的益處。對于糖尿病人說，糖精比白糖更利于身體健康。糖精作為最早的甜味劑應該得到它應有的尊重，但是目前很多甜味劑口感都比糖精要純正，所以甜味劑的發展是個必然趨勢，但是在安全角度上卻是應該給予糖精肯定。

世界各國對糖精的用量進行了限量：美國香味和萃取物制造者協會規定，糖精最高參考用量為：軟飲料72mg/kg;冷飲150mg/kg;糖果2100—2600mg/kg，焙烤食品12mg/kg。

      我國糖精可以用于醬菜類、復合調味料、蜜餞、配料酒、 雪糕、冰淇淋、冰棍、糕點、餅干和面包，最大用量為0.15g/kg;糖精汁、果汁(味)型飲料按稀釋倍數的80%加入;嬰幼兒食品不得使用糖精，果酒、露酒、黃酒、啤酒、白酒中禁止使用糖精。肉類、水產類、水果蔬菜類罐頭中禁止使用糖精。用于瓜子中時最大用量為1.2g/kg;用于話梅、陳皮類為5.0g/kg，可與規定的其他甜味劑混合使用。

      有人認為“奶茶的甜味都是糖精，糖精有害“，其實糖精是可以合法使用的甜味劑，就算奶茶中真的加了糖精，只要添加量在規定范圍內就依然是安全的。現在很多飲料都會使用糖精、甜蜜素、阿斯巴甜等各種甜味劑，這些甜味劑在一般用量下都是安全的。

資訊來源：烷基糖苷供應商 揚州晨化新材料股份有限公司