烷基糖苷在水中具有很好的溶解性，其主要原因是糖苷頭基上的多個羥基能夠在水中形成氫鍵。然而，需要注意的是：盡管APG分子中的糖苷頭基與水形成氫鍵的能力較烷基鏈強，但其水合程度卻遠不及聚氧乙烯類非離子表面活性劑。因此，APG并不像其他(ta)非離(li)子表面(mian)活性劑那樣(yang)存(cun)在濁點和稀釋凝膠，這(zhe)一性質使(shi)得它參與構建(jian)的復配體系無(wu)溫(wen)(wen)度誘(you)導(dao)相(xiang)變(bian)現象發生(sheng)，為(wei)人(ren)們制備在較寬溫(wen)(wen)度范圍(wei)內都能(neng)穩定存(cun)在的產品提供(gong)了方(fang)便。

APG具有很強的(de)(de)(de)耐酸堿性(xing)質(zhi)。它(ta)(ta)在酸液(ye)中(zhong)具有優良的(de)(de)(de)溶(rong)解性(xing)、穩定性(xing)和表面活(huo)性(xing)，而(er)在堿液(ye)中(zhong)的(de)(de)(de)溶(rong)解性(xing)能及表面活(huo)性(xing)要比其他非離子(zi)表面活(huo)性(xing)劑優良得(de)多。此外(wai)，相比于其他表面活(huo)性(xing)劑，它(ta)(ta)還有很好的(de)(de)(de)抗鹽性(xing)質(zhi)，可以(yi)配制(zhi)成穩定的(de)(de)(de)、常用無(wu)機鹽含量(liang)高達20～30%的(de)(de)(de)活(huo)性(xing)溶(rong)液(ye)。

表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)張力(li)(li)和(he)(he)臨界膠束濃度（CMC）是衡量表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)活(huo)性(xing)的(de)(de)重要指標。當(dang)烷(wan)基(ji)(ji)鏈(lian)長大于(yu)等于(yu)8時，APG具(ju)有(you)(you)明顯的(de)(de)表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)活(huo)性(xing)，其(qi)表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)張力(li)(li)隨(sui)表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)活(huo)性(xing)劑濃度增加(jia)而降低，當(dang)到達一定(ding)濃度時，表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)張力(li)(li)趨于(yu)穩定(ding)；表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)張力(li)(li)和(he)(he)CMC值均隨(sui)烷(wan)基(ji)(ji)碳鏈(lian)的(de)(de)增長而減小，這說明較(jiao)長鏈(lian)長的(de)(de)烷(wan)基(ji)(ji)糖苷具(ju)有(you)(you)更(geng)高的(de)(de)表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)活(huo)性(xing)，能(neng)夠更(geng)好(hao)地降低表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)張力(li)(li)。對不(bu)同(tong)鏈(lian)長糖苷的(de)(de)表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)活(huo)性(xing)參數分析表(biao)(biao)(biao)(biao)明，同(tong)種(zhong)烷(wan)基(ji)(ji)糖苷的(de)(de)不(bu)同(tong)異(yi)(yi)(yi)構體(ti)(ti)(ti)對應的(de)(de)CMC值也有(you)(you)差(cha)異(yi)(yi)(yi)，α-異(yi)(yi)(yi)構體(ti)(ti)(ti)的(de)(de)CMC值略低于(yu)β-異(yi)(yi)(yi)構體(ti)(ti)(ti)，表(biao)(biao)(biao)(biao)明前(qian)者較(jiao)后者具(ju)有(you)(you)較(jiao)差(cha)的(de)(de)親水性(xing)。研究(jiu)還發現，同(tong)種(zhong)烷(wan)基(ji)(ji)糖苷的(de)(de)不(bu)同(tong)異(yi)(yi)(yi)構體(ti)(ti)(ti)在界面(mian)(mian)(mian)上有(you)(you)效頭基(ji)(ji)面(mian)(mian)(mian)積和(he)(he)臨界膠束濃度下的(de)(de)表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)張力(li)(li)值相同(tong)。

與(yu)其他表(biao)面(mian)活性(xing)劑一樣，不(bu)同鏈(lian)長的APG對應(ying)的CMC對數(shu)值與(yu)碳數(shu)N之(zhi)間呈良(liang)好的線性(xing)關系(xi)：lgcmc=2.3～0.5N。當碳鏈(lian)固定時，表(biao)面(mian)張力(li)值隨聚(ju)合(he)度的增大而提高，而在聚(ju)合(he)度相對較大時（DP＞2），提高效果(guo)將不(bu)明顯(xian)。

溫(wen)度是影響表面(mian)張力的(de)又一重要因(yin)素。APG的(de)表面(mian)張力與溫(wen)度存在一定(ding)聯系，如(ru)C12APG的(de)表面(mian)張力與溫(wen)度存在線性關系：γ(N/m)=57.02-0.467t（℃）。