烷基糖苷在水中具有很好的溶解性，其主要原因是糖苷頭基上的多個羥基能夠在水中形成氫鍵。然而，需要注意的是：盡管APG分子中的糖苷頭基與水形成氫鍵的能力較烷基鏈強，但其水合程度卻遠不及聚氧乙烯類非離子表面活性劑。因此(ci)，APG并不像其他非(fei)離子(zi)表(biao)面(mian)活性劑(ji)那(nei)樣存在(zai)(zai)濁點和(he)稀釋(shi)凝膠，這一(yi)性質使得它參與構建的復(fu)配體系無溫(wen)(wen)度(du)誘導相變現象發生，為人們(men)制備(bei)在(zai)(zai)較寬溫(wen)(wen)度(du)范圍內都能穩(wen)定存在(zai)(zai)的產品提(ti)供(gong)了方便。

APG具有很強的(de)(de)耐(nai)酸堿(jian)性(xing)質。它(ta)在酸液(ye)中具有優良的(de)(de)溶(rong)(rong)(rong)解(jie)性(xing)、穩定(ding)性(xing)和(he)表(biao)面(mian)(mian)活(huo)性(xing)，而在堿(jian)液(ye)中的(de)(de)溶(rong)(rong)(rong)解(jie)性(xing)能及表(biao)面(mian)(mian)活(huo)性(xing)要(yao)比(bi)其他(ta)非離(li)子表(biao)面(mian)(mian)活(huo)性(xing)劑優良得多。此外(wai)，相比(bi)于其他(ta)表(biao)面(mian)(mian)活(huo)性(xing)劑，它(ta)還有很好的(de)(de)抗鹽性(xing)質，可以(yi)配(pei)制成穩定(ding)的(de)(de)、常用無機鹽含量高達20～30%的(de)(de)活(huo)性(xing)溶(rong)(rong)(rong)液(ye)。

表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)張(zhang)力和(he)臨界膠束(shu)濃(nong)度（CMC）是(shi)衡量表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)的(de)(de)(de)重要(yao)指標。當烷基鏈長(chang)(chang)大(da)于(yu)等于(yu)8時，APG具有(you)明顯的(de)(de)(de)表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)，其表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)張(zhang)力隨(sui)表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)劑濃(nong)度增加而(er)(er)降低(di)，當到達(da)一定濃(nong)度時，表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)張(zhang)力趨于(yu)穩定；表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)張(zhang)力和(he)CMC值均隨(sui)烷基碳鏈的(de)(de)(de)增長(chang)(chang)而(er)(er)減(jian)小，這說(shuo)明較長(chang)(chang)鏈長(chang)(chang)的(de)(de)(de)烷基糖(tang)苷(gan)(gan)具有(you)更高的(de)(de)(de)表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)，能夠更好(hao)地降低(di)表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)張(zhang)力。對不(bu)同鏈長(chang)(chang)糖(tang)苷(gan)(gan)的(de)(de)(de)表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)參數分析表(biao)(biao)(biao)(biao)明，同種(zhong)烷基糖(tang)苷(gan)(gan)的(de)(de)(de)不(bu)同異構體(ti)對應的(de)(de)(de)CMC值也有(you)差異，α-異構體(ti)的(de)(de)(de)CMC值略(lve)低(di)于(yu)β-異構體(ti)，表(biao)(biao)(biao)(biao)明前者(zhe)較后者(zhe)具有(you)較差的(de)(de)(de)親水(shui)性(xing)(xing)。研究還發現，同種(zhong)烷基糖(tang)苷(gan)(gan)的(de)(de)(de)不(bu)同異構體(ti)在界面(mian)(mian)上有(you)效頭(tou)基面(mian)(mian)積和(he)臨界膠束(shu)濃(nong)度下的(de)(de)(de)表(biao)(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)張(zhang)力值相同。

與(yu)其他(ta)表面活性劑一樣(yang)，不(bu)(bu)同鏈(lian)長的(de)APG對應的(de)CMC對數值與(yu)碳(tan)數N之間呈良好的(de)線性關系：lgcmc=2.3～0.5N。當碳(tan)鏈(lian)固定(ding)時，表面張力(li)值隨聚合(he)度(du)的(de)增(zeng)大(da)而提(ti)高，而在聚合(he)度(du)相對較大(da)時（DP＞2），提(ti)高效(xiao)果將不(bu)(bu)明顯。

溫(wen)度是影響表面張力(li)的又(you)一重要因素。APG的表面張力(li)與溫(wen)度存在一定聯系，如C12APG的表面張力(li)與溫(wen)度存在線(xian)性關系：γ(N/m)=57.02-0.467t（℃）。