表面活性劑具有良好的(de)溶(rong)解性(xing)能，它能夠溶(rong)解污(wu)泥外(wai)包裹的(de)胞(bao)(bao)外(wai)聚合(he)物（EPS）及細胞(bao)(bao)壁進而釋(shi)放(fang)更多的(de)胞(bao)(bao)內(nei)物質(zhi)供產酸細菌利用，有研究者(zhe)發現，表面活性(xing)劑可以促進剩余污(wu)泥的(de)水(shui)解和酸化進而導(dao)致(zhi)VFA大量積累。

然(ran)而，以往(wang)研究(jiu)(jiu)中使用(yong)的(de)表面(mian)(mian)活(huo)(huo)性(xing)劑大(da)多為化學(xue)類(lei)表面(mian)(mian)活(huo)(huo)性(xing)劑，這類(lei)表面(mian)(mian)活(huo)(huo)性(xing)劑在應(ying)用(yong)過程中不能分解，會造成(cheng)二次污染。生物類(lei)表面(mian)(mian)活(huo)(huo)性(xing)劑具有可降解性(xing)，在實(shi)際應(ying)用(yong)中更有前(qian)景。烷基多苷（APG）是一(yi)類(lei)產量較大(da)且應(ying)用(yong)性(xing)較強的(de)生物表面(mian)(mian)活(huo)(huo)性(xing)劑，筆者應(ying)用(yong)APG強化餐廚垃(la)圾干式厭氧發酵(jiao)生產VFA，研究(jiu)(jiu)了APG對餐廚垃(la)圾厭氧發酵(jiao)的(de)影(ying)響，并探究(jiu)(jiu)了其作用(yong)機制。

餐(can)(can)(can)廚垃圾干式厭(yan)氧發酵(jiao)基建成本低，需水(shui)量小，產生的(de)沼(zhao)渣、濾液可作(zuo)為(wei)土壤的(de)改良(liang)劑或肥料，該技(ji)術目前(qian)已受(shou)到廣(guang)泛(fan)關注。餐(can)(can)(can)廚垃圾厭(yan)氧發酵(jiao)一般分(fen)為(wei)水(shui)解、酸化(hua)(hua)和甲(jia)烷化(hua)(hua)3個主要步(bu)驟，其中水(shui)解反應是將餐(can)(can)(can)廚垃圾中顆粒狀或者(zhe)大分(fen)子的(de)有(you)機物(wu)(wu)轉化(hua)(hua)為(wei)小分(fen)子有(you)機物(wu)(wu)的(de)過程，是限(xian)制餐(can)(can)(can)廚垃圾厭(yan)氧發酵(jiao)過程的(de)主要步(bu)驟。

GUO等(deng)(deng)發現超(chao)聲預處(chu)理(li)可以強化(hua)餐廚垃(la)圾(ji)厭(yan)氧(yang)發酵的(de)水(shui)解(jie)速率，以單(dan)位超(chao)聲功率1.0 W/mL處(chu)理(li)餐廚垃(la)圾(ji)20 min，水(shui)解(jie)程(cheng)度是原來(lai)的(de)1.63倍(bei)；DOGAN等(deng)(deng)采用2450 MHz微(wei)波(bo)預處(chu)理(li)餐廚垃(la)圾(ji)20.6 min，預處(chu)理(li)后水(shui)解(jie)液中(zhong)溶解(jie)性COD（SCOD）提高了約1.5倍(bei)；CESARO等(deng)(deng)發現在(zai)70℃下熱處(chu)理(li)餐廚垃(la)圾(ji)30 min，能使(shi)SCOD含量提高20%。雖然(ran)上(shang)述(shu)方法能夠強化(hua)餐廚垃(la)圾(ji)厭(yan)氧(yang)發酵過程(cheng)中(zhong)的(de)水(shui)解(jie)程(cheng)度，但均需要消(xiao)耗大量能源，因此在(zai)實(shi)際運(yun)行中(zhong)并不適(shi)用。