在(zai)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)劑(ji)水(shui)(shui)(shui)(shui)溶液中(zhong)(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)過量的(de)(de)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)劑(ji)，不(bu)僅可以形成單分(fen)子(zi)(zi)定(ding)(ding)向的(de)(de)吸(xi)(xi)附膜(mo)，而(er)(er)且能形成復雜(za)的(de)(de)多層吸(xi)(xi)附膜(mo)和乳(ru)(ru)化(hua)(hua)劑(ji)分(fen)子(zi)(zi)集(ji)束，以盡量保持小的(de)(de)自由(you)能。如(ru)果瀝(li)青(qing)液經高速剪切成細小微粒(li)(li)（0.01mm-0.001mm）而(er)(er)均勻(yun)的(de)(de)分(fen)散(san)在(zai)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)，溶入(ru)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)液分(fen)子(zi)(zi)會立即在(zai)瀝(li)青(qing)微粒(li)(li)界面(mian)被吸(xi)(xi)附，從(cong)而(er)(er)產生新的(de)(de)吸(xi)(xi)附排列，親油基(ji)一(yi)(yi)(yi)段(duan)吸(xi)(xi)附于瀝(li)青(qing)內部(bu)，親水(shui)(shui)(shui)(shui)基(ji)一(yi)(yi)(yi)端(duan)吸(xi)(xi)附于水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)，以鉗形固定(ding)(ding)于界面(mian)上，從(cong)而(er)(er)降低了瀝(li)青(qing)與水(shui)(shui)(shui)(shui)的(de)(de)界面(mian)張力。當(dang)吸(xi)(xi)附的(de)(de)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)劑(ji)分(fen)子(zi)(zi)達(da)到(dao)飽和狀態時(shi)，在(zai)瀝(li)青(qing)微粒(li)(li)表面(mian)形成一(yi)(yi)(yi)層被乳(ru)(ru)化(hua)(hua)劑(ji)分(fen)子(zi)(zi)包封的(de)(de)有(you)一(yi)(yi)(yi)定(ding)(ding)機械(xie)強度(du)的(de)(de)堅固的(de)(de)分(fen)子(zi)(zi)??薄膜(mo)，使(shi)瀝(li)青(qing)微粒(li)(li)具(ju)有(you)親水(shui)(shui)(shui)(shui)性，而(er)(er)均勻(yun)穩定(ding)(ding)地(di)分(fen)散(san)在(zai)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)(zhong)(zhong)，形成乳(ru)(ru)化(hua)(hua)瀝(li)青(qing)。?

瀝(li)青(qing)乳(ru)液是一(yi)個多相(xiang)分(fen)相(xiang)體系，瀝(li)青(qing)是以微粒形式均勻分(fen)散于(yu)水中的穩定乳(ru)狀液，其穩定度因乳(ru)化(hua)劑(ji)?大大加強。其中瀝(li)青(qing)為分(fen)散相(xiang)，為不連(lian)續相(xiang)或(huo)(huo)稱內(nei)相(xiang)；水為分(fen)散介質，為連(lian)續相(xiang)或(huo)(huo)稱外相(xiang)，為水包油（O/W）型(xing)乳(ru)化(hua)瀝(li)青(qing)。也就是我們平(ping)時使用的乳(ru)化(hua)瀝(li)青(qing)。

瀝青乳化劑定義：瀝青乳化劑是表面活性劑的一種類型。它是能吸附(fu)在瀝(li)青(qing)顆粒與(yu)水界面(mian)，從而(er)顯(xian)著降低瀝(li)青(qing)與(yu)水界面(mian)的自由能，使其(qi)構成均勻而(er)穩(wen)定(ding)的乳(ru)濁液的一種表(biao)面(mian)活性劑。

在(zai)水(shui)(shui)(shui)(shui)中(zhong)加(jia)入瀝青乳(ru)化(hua)劑以后(hou)，乳(ru)化(hua)劑的(de)(de)親水(shui)(shui)(shui)(shui)基(ji)與水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)子(zi)(zi)之(zhi)間有很強的(de)(de)吸(xi)引力，乳(ru)化(hua)劑分(fen)子(zi)(zi)在(zai)液體表面(mian)上(shang)(shang)基(ji)本是(shi)無一定(ding)(ding)(ding)方向的(de)(de)，多處于(yu)平躺狀態。由(you)于(yu)溶液中(zhong)乳(ru)化(hua)劑的(de)(de)濃(nong)度由(you)小變(bian)大，親油基(ji)的(de)(de)烴基(ji)部分(fen)，因憎水(shui)(shui)(shui)(shui)性排(pai)(pai)斥于(yu)水(shui)(shui)(shui)(shui)體系之(zhi)外(wai)，產生(sheng)疏水(shui)(shui)(shui)(shui)效(xiao)應(ying)。這樣(yang)就使乳(ru)化(hua)劑產生(sheng)了(le)一個方向性，水(shui)(shui)(shui)(shui)面(mian)上(shang)(shang)溶解的(de)(de)是(shi)親水(shui)(shui)(shui)(shui)基(ji)，水(shui)(shui)(shui)(shui)面(mian)遠方向為親油基(ji)，形成了(le)乳(ru)化(hua)劑定(ding)(ding)(ding)向排(pai)(pai)列(lie)于(yu)界面(mian)上(shang)(shang)，使自由(you)能趨于(yu)小，保(bao)持了(le)穩定(ding)(ding)(ding)位置。這樣(yang)乳(ru)化(hua)劑與空氣界面(mian)上(shang)(shang)形成了(le)一層單(dan)分(fen)子(zi)(zi)膜。這種有規則的(de)(de)分(fen)子(zi)(zi)排(pai)(pai)列(lie)現(xian)象稱(cheng)作分(fen)子(zi)(zi)定(ding)(ding)(ding)向排(pai)(pai)列(lie)或(huo)配位。這種單(dan)分(fen)子(zi)(zi)定(ding)(ding)(ding)向排(pai)(pai)列(lie)現(xian)象稱(cheng)為單(dan)分(fen)子(zi)(zi)吸(xi)附膜。

瀝青乳化(hua)劑分子(zi)(zi)在水(shui)(shui)溶液中(zhong)定向排列的(de)(de)吸(xi)(xi)附(fu)(fu)現象，不僅在空(kong)氣(qi)和(he)水(shui)(shui)相之間(jian)，也可發生在空(kong)氣(qi)以(yi)外的(de)(de)瀝青相中(zhong)。這種吸(xi)(xi)附(fu)(fu)現象有物(wu)理吸(xi)(xi)附(fu)(fu)和(he)化(hua)學(xue)吸(xi)(xi)附(fu)(fu)，以(yi)化(hua)學(xue)吸(xi)(xi)附(fu)(fu)為主，隨著親(qin)油(you)基碳(tan)鏈長度增加(jia)吸(xi)(xi)附(fu)(fu)速度加(jia)快(kuai)，分子(zi)(zi)定向排列的(de)(de)吸(xi)(xi)附(fu)(fu)速度加(jia)快(kuai)，后水(shui)(shui)的(de)(de)表面形成(cheng)單(dan)分子(zi)(zi)層，使水(shui)(shui)的(de)(de)表面張力下降。