其實，表面活性劑包含乳(ru)化(hua)劑(ji)即表(biao)(biao)(biao)面(mian)活(huo)性劑(ji)概念范圍更大(da)，乳(ru)化(hua)劑(ji)可(ke)以看成是表(biao)(biao)(biao)面(mian)活(huo)性劑(ji)中(zhong)其中(zhong)的(de)(de)(de)一(yi)個小小的(de)(de)(de)部分。簡單的(de)(de)(de)說：低濃度表(biao)(biao)(biao)面(mian)活(huo)性劑(ji)可(ke)以使得溶液(ye)的(de)(de)(de)表(biao)(biao)(biao)面(mian)的(de)(de)(de)表(biao)(biao)(biao)面(mian)張力顯著降低，從而改(gai)變體系的(de)(de)(de)界面(mian)狀態(tai)。當達到一(yi)定濃度的(de)(de)(de)時候(hou)，可(ke)以起到乳(ru)化(hua)，破乳(ru)化(hua)，起泡，消泡等等不(bu)同的(de)(de)(de)作用。

因此，前面(mian)我說(shuo)，乳(ru)化劑(ji)(ji)(ji)可以(yi)簡單理解(jie)為是表(biao)面(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)一(yi)個(ge)小小的(de)(de)(de)(de)部分(fen)。那(nei)什么(me)樣的(de)(de)(de)(de)成分(fen)具有乳(ru)化劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)呢？我們一(yi)般(ban)常(chang)用(yong)HLB（親(qin)水(shui)親(qin)油平(ping)衡(heng)值）來衡(heng)量一(yi)個(ge)乳(ru)化劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。一(yi)般(ban)HLB在(zai)0~15左右的(de)(de)(de)(de)部分(fen)表(biao)面(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)(ji)(ji)是我們常(chang)常(chang)使用(yong)的(de)(de)(de)(de)乳(ru)化劑(ji)(ji)(ji)（這個(ge)范圍內的(de)(de)(de)(de)乳(ru)化劑(ji)(ji)(ji)用(yong)途也十分(fen)廣泛，以(yi)后的(de)(de)(de)(de)文章將詳(xiang)(xiang)細說(shuo)明(ming)。），這類乳(ru)化劑(ji)(ji)(ji)可以(yi)制(zhi)作(zuo)不同的(de)(de)(de)(de)乳(ru)液或者膏(gao)霜(shuang)（當(dang)然，食品中(zhong)也會用(yong)到，只是不再本文中(zhong)詳(xiang)(xiang)細說(shuo)明(ming)。）。

表面活性劑用常見的(de)方法分(fen)類一般分(fen)為：

1，陰離子表(biao)面活性劑(ji)，代表(biao)：氨(an)基酸類表(biao)面活性劑(ji)，皂基類表(biao)面活性劑(ji)，硫酸酯類表(biao)面活性劑(ji)。

2， 陽(yang)離子(zi)表面活性劑，代表：這(zhe)個，我(wo)就別“舉個栗子(zi)”了，這(zhe)個潔面中用(yong)的不算(suan)多，不多說了。

3，非離子(zi)表(biao)面活(huo)性(xing)劑(ji)(ji)，代表(biao)：脂肪酸單甘(gan)酯(zhi)（不(bu)(bu)(bu)得不(bu)(bu)(bu)在吐槽一次(ci)，某(mou)品牌(pai)說潔面中不(bu)(bu)(bu)含乳化劑(ji)(ji)，不(bu)(bu)(bu)含表(biao)面活(huo)性(xing)劑(ji)(ji)，其(qi)實用的就是這類(lei)表(biao)面活(huo)性(xing)劑(ji)(ji)，我呸。），葡萄糖(tang)酯(zhi)類(lei)

4，兩(liang)性表面活性劑(ji)，代表：甜(tian)菜堿類。

其中(zhong)，1~3的(de)表(biao)面活(huo)性(xing)劑合稱為離子(zi)型表(biao)面活(huo)性(xing)劑。