在食品工業中生物表面活性劑可作(zuo)(zuo)為食品(pin)添加劑。卵磷脂和(he)它(ta)的(de)衍(yan)(yan)生物(wu)、含甘油(you)的(de)脂肪脂、山梨聚(ju)糖、乙(yi)烯乙(yi)二醇、甘油(you)單酸酯的(de)衍(yan)(yan)生物(wu)，以及近來合(he)成(cheng)的(de)低聚(ju)肽(tai)，都在食品(pin)工業中廣泛用(yong)作(zuo)(zuo)乳化劑。乳化劑不僅在分(fen)散中發揮(hui)作(zuo)(zuo)用(yong)，也對(dui)產品(pin)形成(cheng)合(he)適的(de)粘度(du)和(he)質地有很(hen)大作(zuo)(zuo)用(yong)。

表面活性物質(zhi)也(ye)應(ying)用(yong)于(yu)大(da)麥(mai)和(he)肉制品中(zhong)，它們能影(ying)響面粉的(de)(de)(de)流(liu)變特性，乳化部分破碎的(de)(de)(de)脂肪(fang)組織；一種(zhong)由產朊假絲酵母(mu)（Candida utilis）產生(sheng)的(de)(de)(de)新的(de)(de)(de)生(sheng)物乳化劑在色拉調(diao)味上有(you)潛在的(de)(de)(de)應(ying)用(yong)價值；Busscher等發(fa)現牛乳嗜熱鏈球菌(jun)產生(sheng)的(de)(de)(de)表面活性劑可(ke)(ke)阻止產異味的(de)(de)(de)嗜熱鏈球菌(jun)增殖，因而可(ke)(ke)用(yong)于(yu)巴氏滅菌(jun)器熱交換板中(zhong)異味的(de)(de)(de)控制；蔗糖酯可(ke)(ke)應(ying)用(yong)于(yu)冷凍(dong)飲料(liao)、七克(ke)力、糖果、糕(gao)點、面包、蛋糕(gao)等中(zhong)。

生(sheng)物表(biao)面(mian)活性(xing)劑符(fu)合功能性(xing)食(shi)品(pin)和(he)(he)綠(lv)色食(shi)品(pin)添加劑的(de)(de)要求，可應(ying)用在功能性(xing)食(shi)品(pin)中，在人類崇尚健康至上的(de)(de)今天乃(nai)至將來，必(bi)將成為一種(zhong)廣泛應(ying)用的(de)(de)食(shi)品(pin)添加劑。用生(sheng)物表(biao)面(mian)活性(xing)劑修(xiu)復被烴(jing)類和(he)(he)原油污(wu)染的(de)(de)土(tu)壤是一種(zhong)新(xin)技術。如用綠(lv)膿(nong)假單(dan)孢(bao)菌產(chan)生(sheng)的(de)(de)鼠(shu)李(li)清除(chu)了阿拉斯加砂礫層的(de)(de)大量的(de)(de)油。VanDyke等發(fa)現(xian)，從污(wu)染的(de)(de)砂土(tu)和(he)(he)泥漿中，用綠(lv)膿(nong)假單(dan)孢(bao)菌產(chan)生(sheng)的(de)(de)鼠(shu)李(li)糖脂可使烴(jing)類的(de)(de)回(hui)收(shou)(shou)率分別提高25%~70%和(he)(he)40%~80%。相似的(de)(de)，用綠(lv)膿(nong)假單(dan)孢(bao)菌產(chan)生(sheng)的(de)(de)生(sheng)物表(biao)面(mian)活性(xing)劑處理(li)砂土(tu)，可分別使脂肪旋烴(jing)類和(he)(he)芳香族烴(jing)類的(de)(de)回(hui)收(shou)(shou)率達56%和(he)(he)73%。 

生(sheng)物(wu)表面活性(xing)(xing)劑也可(ke)(ke)乳化(hua)烴類(lei)和水的(de)(de)(de)(de)(de)混合液(ye)，這個特性(xing)(xing)可(ke)(ke)顯著增加(jia)烴類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)降解，有在漏(lou)油管理的(de)(de)(de)(de)(de)潛(qian)在應用(yong)(yong)價(jia)值(zhi)。人們已從水中分離到能(neng)降解碳氫(qing)化(hua)合物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)微生(sheng)物(wu)：銅綠假單(dan)孢菌（Pseudomonas aeruginasa）SB30產的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)種乳化(hua)劑能(neng)迅速將油分散為小滴，可(ke)(ke)在海灘除污中有所作(zuo)為；Dave等(deng)近(jin)來(lai)發現，石油化(hua)學工業漏(lou)出的(de)(de)(de)(de)(de)油對土壤的(de)(de)(de)(de)(de)污染，能(neng)用(yong)(yong)可(ke)(ke)降解烴類(lei)的(de)(de)(de)(de)(de)微生(sheng)物(wu)來(lai)進行生(sheng)物(wu)修復；Deziel等(deng)報(bao)道(dao)了綠膿假單(dan)孢菌19SJ可(ke)(ke)通(tong)過利用(yong)(yong)多環芳香族烴類(lei)產生(sheng)生(sheng)物(wu)表面活性(xing)(xing)劑。

生(sheng)(sheng)物表(biao)面活(huo)(huo)性(xing)劑也可(ke)(ke)用(yong)在污染有鈾、鉻和鉛等(deng)毒(du)性(xing)重(zhong)金屬的(de)(de)地點進行生(sheng)(sheng)物修(xiu)復(fu)。生(sheng)(sheng)物表(biao)面活(huo)(huo)性(xing)劑還(huan)有抗生(sheng)(sheng)素作用(yong)和在白細胞中抑制(zhi)人(ren)類免疫缺陷(xian)病(bing)毒(du)生(sheng)(sheng)長的(de)(de)作用(yong)；紅(hong)串紅(hong)球菌(jun)產生(sheng)(sheng)的(de)(de)琥(hu)珀酰(xian)-海藻糖脂可(ke)(ke)抑制(zhi)皰疹病(bing)毒(du)和流行性(xing)感冒(mao)病(bing)毒(du)。

磷脂系生物(wu)表(biao)面(mian)(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)已廣(guang)泛用(yong)做(zuo)醫藥(yao)乳化劑(ji)，肺表(biao)面(mian)(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)是呼吸(xi)所必(bi)須的(de)成分(fen)，許多(duo)嬰幼兒很小時因體(ti)內缺乏這(zhe)種表(biao)面(mian)(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)導致呼吸(xi)困難甚至夭折；肺蛋(dan)白無性(xing)(xing)繁殖的(de)成功為(wei)這(zhe)一表(biao)面(mian)(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)在醫療領域的(de)大(da)規(gui)模生產應(ying)用(yong)提供了可能。