在食品工業中生物表面活性劑可作(zuo)為食品添(tian)加劑。卵磷脂和(he)它的(de)衍生物、含甘(gan)油的(de)脂肪脂、山梨聚糖、乙烯乙二醇、甘(gan)油單(dan)酸酯(zhi)的(de)衍生物，以(yi)及近來合(he)成的(de)低聚肽(tai)，都在食品工(gong)業(ye)中廣泛用(yong)作(zuo)乳化(hua)劑。乳化(hua)劑不僅在分散(san)中發(fa)揮(hui)作(zuo)用(yong)，也對產品形成合(he)適的(de)粘(zhan)度和(he)質地有很大(da)作(zuo)用(yong)。

表(biao)面(mian)(mian)活(huo)性物質也應用(yong)于大麥和肉(rou)制(zhi)品中(zhong)(zhong)，它們能影響面(mian)(mian)粉的(de)(de)(de)流變特性，乳(ru)化部分破碎的(de)(de)(de)脂(zhi)肪組織；一種由(you)產(chan)朊假絲酵母（Candida utilis）產(chan)生的(de)(de)(de)新(xin)的(de)(de)(de)生物乳(ru)化劑(ji)在色拉(la)調(diao)味(wei)上有潛(qian)在的(de)(de)(de)應用(yong)價值；Busscher等發現牛乳(ru)嗜熱(re)鏈球(qiu)菌產(chan)生的(de)(de)(de)表(biao)面(mian)(mian)活(huo)性劑(ji)可阻止產(chan)異味(wei)的(de)(de)(de)嗜熱(re)鏈球(qiu)菌增殖，因而(er)可用(yong)于巴氏滅菌器熱(re)交換板中(zhong)(zhong)異味(wei)的(de)(de)(de)控制(zhi)；蔗糖酯可應用(yong)于冷凍(dong)飲料(liao)、七克(ke)力、糖果、糕點、面(mian)(mian)包、蛋糕等中(zhong)(zhong)。

生(sheng)物(wu)(wu)表(biao)面(mian)活性(xing)(xing)(xing)劑(ji)符(fu)合功能性(xing)(xing)(xing)食品和(he)綠色食品添加(jia)劑(ji)的(de)(de)(de)(de)要求(qiu)，可應用(yong)在功能性(xing)(xing)(xing)食品中(zhong)，在人(ren)類崇尚健(jian)康至上的(de)(de)(de)(de)今(jin)天乃至將來，必將成為一(yi)(yi)種廣泛(fan)應用(yong)的(de)(de)(de)(de)食品添加(jia)劑(ji)。用(yong)生(sheng)物(wu)(wu)表(biao)面(mian)活性(xing)(xing)(xing)劑(ji)修復被烴(jing)(jing)類和(he)原油污染的(de)(de)(de)(de)土(tu)壤(rang)是一(yi)(yi)種新技術。如用(yong)綠膿(nong)(nong)假單孢菌(jun)產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)鼠(shu)李(li)清除了(le)阿拉(la)斯(si)加(jia)砂(sha)礫層的(de)(de)(de)(de)大量的(de)(de)(de)(de)油。VanDyke等發現，從污染的(de)(de)(de)(de)砂(sha)土(tu)和(he)泥漿中(zhong)，用(yong)綠膿(nong)(nong)假單孢菌(jun)產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)鼠(shu)李(li)糖脂(zhi)可使烴(jing)(jing)類的(de)(de)(de)(de)回(hui)收(shou)率(lv)分別(bie)提高(gao)25%~70%和(he)40%~80%。相似的(de)(de)(de)(de)，用(yong)綠膿(nong)(nong)假單孢菌(jun)產生(sheng)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)表(biao)面(mian)活性(xing)(xing)(xing)劑(ji)處理砂(sha)土(tu)，可分別(bie)使脂(zhi)肪旋(xuan)烴(jing)(jing)類和(he)芳(fang)香(xiang)族烴(jing)(jing)類的(de)(de)(de)(de)回(hui)收(shou)率(lv)達56%和(he)73%。 

生物(wu)表面活(huo)性劑也可(ke)(ke)(ke)乳(ru)化(hua)(hua)(hua)烴類(lei)(lei)和水的混合(he)液，這(zhe)個(ge)特性可(ke)(ke)(ke)顯著增(zeng)加烴類(lei)(lei)的降(jiang)解，有在(zai)漏油管理的潛在(zai)應用價值。人們已從水中分離到能降(jiang)解碳氫化(hua)(hua)(hua)合(he)物(wu)的微生物(wu)：銅綠假(jia)單(dan)孢菌（Pseudomonas aeruginasa）SB30產的一種乳(ru)化(hua)(hua)(hua)劑能迅速將(jiang)油分散為小滴(di)，可(ke)(ke)(ke)在(zai)海灘(tan)除污中有所作為；Dave等(deng)近來(lai)發現，石油化(hua)(hua)(hua)學工業漏出的油對土壤的污染，能用可(ke)(ke)(ke)降(jiang)解烴類(lei)(lei)的微生物(wu)來(lai)進行生物(wu)修復；Deziel等(deng)報道了綠膿假(jia)單(dan)孢菌19SJ可(ke)(ke)(ke)通過利(li)用多(duo)環芳香(xiang)族烴類(lei)(lei)產生生物(wu)表面活(huo)性劑。

生(sheng)物表面活性(xing)劑也可(ke)用在污染有鈾、鉻和鉛等毒(du)性(xing)重金屬(shu)的地點進行生(sheng)物修復。生(sheng)物表面活性(xing)劑還有抗生(sheng)素作用和在白細(xi)胞中抑(yi)(yi)制人類免疫缺陷病(bing)毒(du)生(sheng)長(chang)的作用；紅(hong)串紅(hong)球菌產生(sheng)的琥(hu)珀酰-海(hai)藻糖(tang)脂可(ke)抑(yi)(yi)制皰疹病(bing)毒(du)和流行性(xing)感冒病(bing)毒(du)。

磷脂系生物表面(mian)活(huo)性(xing)(xing)劑已廣泛用做醫藥乳化劑，肺(fei)表面(mian)活(huo)性(xing)(xing)劑是呼(hu)吸所必須(xu)的(de)(de)(de)成分，許多(duo)嬰幼(you)兒很小(xiao)時(shi)因體內(nei)缺乏這種表面(mian)活(huo)性(xing)(xing)劑導致呼(hu)吸困難甚至夭折；肺(fei)蛋白無性(xing)(xing)繁(fan)殖的(de)(de)(de)成功為這一表面(mian)活(huo)性(xing)(xing)劑在醫療領域(yu)的(de)(de)(de)大規模生產應用提(ti)供了可能。