在食品工業中生物表面活性劑可作(zuo)(zuo)為食(shi)(shi)品添加劑(ji)(ji)。卵磷脂和(he)它的(de)衍生物、含甘(gan)油的(de)脂肪脂、山梨聚(ju)糖、乙(yi)烯乙(yi)二醇、甘(gan)油單酸酯的(de)衍生物，以及近來(lai)合(he)成的(de)低聚(ju)肽(tai)，都在食(shi)(shi)品工業(ye)中廣(guang)泛(fan)用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)乳化劑(ji)(ji)。乳化劑(ji)(ji)不僅(jin)在分散中發(fa)揮作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)，也(ye)對產品形(xing)成合(he)適的(de)粘度和(he)質地有很(hen)大作(zuo)(zuo)用(yong)(yong)。

表面活性物質也(ye)應(ying)用于大麥(mai)和肉制品中(zhong)，它們能(neng)影響(xiang)面粉的(de)流變特(te)性，乳化部分破碎的(de)脂肪組織；一種(zhong)由產(chan)朊假絲酵母（Candida utilis）產(chan)生的(de)新(xin)的(de)生物乳化劑在(zai)色(se)拉調(diao)味上有潛在(zai)的(de)應(ying)用價值(zhi)；Busscher等發現牛乳嗜熱(re)鏈(lian)球菌產(chan)生的(de)表面活性劑可阻止產(chan)異(yi)味的(de)嗜熱(re)鏈(lian)球菌增殖，因而可用于巴氏(shi)滅(mie)菌器熱(re)交換板中(zhong)異(yi)味的(de)控制；蔗糖酯可應(ying)用于冷凍飲(yin)料、七克力、糖果、糕點、面包、蛋糕等中(zhong)。

生物表(biao)(biao)面活性(xing)(xing)劑符合功(gong)能(neng)性(xing)(xing)食(shi)品和(he)(he)(he)(he)綠(lv)色食(shi)品添加(jia)(jia)劑的(de)(de)要求，可應用(yong)在(zai)功(gong)能(neng)性(xing)(xing)食(shi)品中，在(zai)人類(lei)(lei)崇尚健(jian)康至(zhi)上的(de)(de)今天乃至(zhi)將(jiang)來(lai)，必將(jiang)成為一種廣泛應用(yong)的(de)(de)食(shi)品添加(jia)(jia)劑。用(yong)生物表(biao)(biao)面活性(xing)(xing)劑修復被烴類(lei)(lei)和(he)(he)(he)(he)原(yuan)油污染(ran)的(de)(de)土壤是一種新技術。如用(yong)綠(lv)膿(nong)假(jia)單孢菌產(chan)生的(de)(de)鼠李清除(chu)了(le)阿拉(la)斯(si)加(jia)(jia)砂礫層的(de)(de)大量的(de)(de)油。VanDyke等發現(xian)，從(cong)污染(ran)的(de)(de)砂土和(he)(he)(he)(he)泥(ni)漿中，用(yong)綠(lv)膿(nong)假(jia)單孢菌產(chan)生的(de)(de)鼠李糖脂(zhi)可使(shi)烴類(lei)(lei)的(de)(de)回(hui)收率分別提高25%~70%和(he)(he)(he)(he)40%~80%。相似(si)的(de)(de)，用(yong)綠(lv)膿(nong)假(jia)單孢菌產(chan)生的(de)(de)生物表(biao)(biao)面活性(xing)(xing)劑處理砂土，可分別使(shi)脂(zhi)肪(fang)旋(xuan)烴類(lei)(lei)和(he)(he)(he)(he)芳香(xiang)族烴類(lei)(lei)的(de)(de)回(hui)收率達(da)56%和(he)(he)(he)(he)73%。 

生(sheng)物(wu)表面活性(xing)劑也可乳化(hua)烴(jing)類和水(shui)的(de)混(hun)合(he)液，這個特(te)性(xing)可顯著增加烴(jing)類的(de)降解(jie)(jie)，有(you)在漏(lou)油管(guan)理的(de)潛在應用(yong)價值。人們已從水(shui)中分離到能(neng)降解(jie)(jie)碳(tan)氫化(hua)合(he)物(wu)的(de)微生(sheng)物(wu)：銅(tong)綠假單孢菌（Pseudomonas aeruginasa）SB30產的(de)一種(zhong)乳化(hua)劑能(neng)迅速(su)將油分散為小滴，可在海灘(tan)除污中有(you)所作為；Dave等近來發現(xian)，石油化(hua)學工業(ye)漏(lou)出的(de)油對土壤的(de)污染，能(neng)用(yong)可降解(jie)(jie)烴(jing)類的(de)微生(sheng)物(wu)來進(jin)行生(sheng)物(wu)修復；Deziel等報(bao)道了綠膿(nong)假單孢菌19SJ可通過利用(yong)多環芳香族烴(jing)類產生(sheng)生(sheng)物(wu)表面活性(xing)劑。

生物(wu)表面活性(xing)劑(ji)也可用在(zai)污染有鈾、鉻和鉛等(deng)毒(du)性(xing)重(zhong)金屬的地點進行(xing)生物(wu)修復。生物(wu)表面活性(xing)劑(ji)還有抗生素作用和在(zai)白細胞(bao)中(zhong)抑制人類(lei)免疫缺陷(xian)病毒(du)生長的作用；紅(hong)串紅(hong)球(qiu)菌產(chan)生的琥珀酰-海藻糖(tang)脂可抑制皰疹病毒(du)和流行(xing)性(xing)感(gan)冒病毒(du)。

磷脂系生物(wu)表(biao)(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)劑(ji)已廣泛用做(zuo)醫藥乳化劑(ji)，肺(fei)表(biao)(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)劑(ji)是呼(hu)吸所必須的成分，許多嬰幼(you)兒很小時因體內缺(que)乏(fa)這種(zhong)表(biao)(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)劑(ji)導致呼(hu)吸困難(nan)甚(shen)至夭折；肺(fei)蛋白無性(xing)(xing)繁殖(zhi)的成功為這一表(biao)(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)劑(ji)在醫療(liao)領域的大(da)規模生產應用提(ti)供了可能。