表面活性劑是這樣(yang)一種物質，在(zai)溶(rong)劑(ji)中加入少(shao)量時既能顯著降(jiang)低其(qi)表面張(zhang)力，改變體系界面狀態，從而(er)(er)產生潤濕或反(fan)潤濕、乳化或破乳、分(fen)散或凝聚、起泡或消泡、增溶(rong)、保濕、殺菌、柔軟、據水、抗(kang)靜電、防腐蝕(shi)等一系列作用，以(yi)滿足(zu)實際應用的(de)(de)需要(yao)(yao)。下面我(wo)們主要(yao)(yao)講表面活性劑(ji)在(zai)餐(can)具洗滌(di)方面的(de)(de)應用。所謂(wei)洗滌(di)劑(ji)是指以(yi)去污(wu)為(wei)目的(de)(de)的(de)(de)而(er)(er)設計復配(pei)的(de)(de)制品。通常是由(you)主要(yao)(yao)組分(fen)表面活性劑(ji)（活性組分(fen)）和輔助組分(fen)助洗劑(ji)、添(tian)加劑(ji)等組成。 

    衍生物烷基糖苷綠色環保，性能優越，用途廣泛，但隨著對APG研究的深入，發現部分長鏈烷基多糖苷親水(shui)性差(cha)，在水(shui)中溶解度(du)小，起(qi)泡程(cheng)度(du)受水(shui) 的硬(ying)度(du)影響較大，限制了烷基多(duo)苷(gan)的使(shi)用，因此對烷基多(duo)苷(gan)進行改性，引進銨鹽(yan)、磺基琥珀酸鹽(yan)、磷酸鹽(yan)、硫(liu)酸鹽(yan)類等(deng)功(gong)能性基團以(yi)獲得(de)性能更加優良的產品(pin)，拓寬其使(shi)用的領域，成為APG發展(zhan)的大趨勢。

    改性(xing)(xing)(xing)物(wu)與烷(wan)(wan)(wan)基(ji)糖(tang)(tang)苷(gan)相比泡(pao)沫能力、低(di)(di)溫使用(yong)能力、殺菌能力都有(you)所增強(qiang)，其臨界膠(jiao)束濃度較烷(wan)(wan)(wan)基(ji)糖(tang)(tang)苷(gan)稍高。合成(cheng)了Gemini烷(wan)(wan)(wan)基(ji)糖(tang)(tang)苷(gan)表面(mian)活(huo)性(xing)(xing)(xing)劑(ji)，有(you)更(geng)好(hao)的(de)表面(mian)活(huo)性(xing)(xing)(xing)，且具有(you)良(liang)好(hao)的(de)親水性(xing)(xing)(xing)。但研(yan)究(jiu)(jiu)中還缺乏對產物(wu)性(xing)(xing)(xing)能的(de)全(quan)面(mian)測試和(he)研(yan)究(jiu)(jiu)，且反應(ying)收(shou)率(lv)較低(di)(di)成(cheng)為研(yan)究(jiu)(jiu)的(de)瓶頸。文獻(xian)指出雙子型(xing)(xing)表面(mian)活(huo)性(xing)(xing)(xing)劑(ji)的(de)CMC 值比傳統的(de)單基(ji)活(huo)性(xing)(xing)(xing)低(di)(di)，因此開發低(di)(di)CMC 值的(de)雙子型(xing)(xing)烷(wan)(wan)(wan)基(ji)糖(tang)(tang)苷(gan)衍生(sheng)(sheng)物(wu)是解決烷(wan)(wan)(wan)基(ji)糖(tang)(tang)苷(gan)衍生(sheng)(sheng)物(wu)高臨界膠(jiao)束濃度的(de)一個(ge)方向。

    由于(yu)工業(ye)的(de)(de)迅猛發(fa)展(zhan)，污(wu)染(ran)問(wen)題對環境(jing)造(zao)成嚴(yan)重(zhong)(zhong)威脅。重(zhong)(zhong)金(jin)屬污(wu)染(ran)土(tu)(tu)壤，進(jin)入生物(wu)鏈循(xun)環，威脅人(ren)們(men)的(de)(de)健(jian)康。表面活性劑(ji)修復土(tu)(tu)壤的(de)(de)應用已有(you)大量的(de)(de)研究報(bao)道。但是(shi)(shi)修復后(hou)的(de)(de)土(tu)(tu)壤二次污(wu)染(ran)和養分(fen)流(liu)失(shi)較為嚴(yan)重(zhong)(zhong)，安全無毒的(de)(de)土(tu)(tu)壤淋洗劑(ji)是(shi)(shi)一(yi)直以來研究的(de)(de)熱(re)點。

    烷基糖苷作為土壤(rang)淋洗劑修(xiu)(xiu)復(fu)土壤(rang)中的(de)(de)(de)重金(jin)屬(shu)Cu、Zn、Pb、Cd 已有研究，且Cd 的(de)(de)(de)去除率高達77.7%，這在(zai)一(yi)定程度上展(zhan)現(xian)了烷基糖苷在(zai)土壤(rang)修(xiu)(xiu)復(fu)中的(de)(de)(de)潛在(zai)價值。目(mu)前，APG修(xiu)(xiu)復(fu)土壤(rang)仍然處于實驗室研究階段，作為無毒、易生物(wu)降解的(de)(de)(de)表面(mian)活(huo)性劑，有望在(zai)實際的(de)(de)(de)土壤(rang)修(xiu)(xiu)復(fu)以及重金(jin)屬(shu)富集的(de)(de)(de)應用(yong)中得到應用(yong)。