世界上乳(ru)化劑(ji)統(tong)稱分為三大類有若干種， 針(zhen)對目前國內外(wai)乳(ru)化劑(ji)在食品、化妝(zhuang)品、醫藥、工業等各(ge)(ge)類生(sheng)活用品的(de)應用以及發展論述(shu)，各(ge)(ge)類乳(ru)化劑(ji)的(de)應用普及于我們(men)(men)生(sheng)活的(de)各(ge)(ge)個領域，與人們(men)(men)的(de)生(sheng)產活動(dong)息息相關(guan)。

乳化劑的主要作用是改變表面張力，沒有乳化劑的話，乳液呀霜呀之類的就很難制造并保持穩定了。沒有那些美妙的質感，心理暗示作用也就沒那么強了，效果會打折扣的。過強的表面活性劑會(hui)破(po)壞皮(pi)脂(zhi)膜(mo)細胞間質，這(zhe)也是(shi)比較極端的情(qing)況了，關鍵還是(shi)要選擇(ze)適合自己的產品和使(shi)用方法。否則出(chu)現的皮(pi)膚(fu)問題(ti)，輕的過敏，重(zhong)則毀容。

20世(shi)紀60年代(dai)以來，人們(men)開始重視(shi)表面活性(xing)劑(ji)使(shi)用的(de)(de)安全性(xing)，加強了對無毒，生物(wu)降解性(xing)好的(de)(de)非(fei)離子(zi)乳化(hua)劑(ji)的(de)(de)研究。在許多行業限制某類(lei)乳化(hua)劑(ji)的(de)(de)使(shi)用，開發出綠色黃(huang)保健(jian)康的(de)(de)新型乳化(hua)劑(ji)。

乳(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji) 的(de)應(ying)(ying)用(yong)(yong)主要體現在食品、化(hua)(hua)(hua)妝品、洗滌用(yong)(yong)品的(de)乳(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)理(li)論與乳(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)技術(shu)上，都是通過人(ren)們生產(chan)生活對(dui)其的(de)要求日益(yi)提高(gao)，乳(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)相關工(gong)作人(ren)員不(bu)斷改(gai)進(jin)乳(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)的(de)原料(liao)、生產(chan)合成工(gong)藝(yi)逐步完善乳(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)的(de)功能，得出了根據(ju)各類乳(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)的(de)HLB值不(bu)同，乳(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)與分散相的(de)親和性、乳(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)的(de)配(pei)伍作用(yong)(yong)可以(yi)細分各類乳(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)的(de)相應(ying)(ying)以(yi)及(ji)相對(dui)作用(yong)(yong)，推廣乳(ru)化(hua)(hua)(hua)劑(ji)(ji)(ji)在和領域的(de)應(ying)(ying)用(yong)(yong)。

乳(ru)化(hua)(hua)(hua)劑廣泛應用(yong)(yong)于化(hua)(hua)(hua)工(gong)、食品、造(zao)紙、涂(tu)料、印染、紡織、環保、石油、醫藥、金屬加工(gong)、石油產(chan)品、廢水處理(li)等各個領域。乳(ru)化(hua)(hua)(hua)劑的發展、制備、性質及應用(yong)(yong)、反(fan)應了乳(ru)化(hua)(hua)(hua)劑最新(xin)研究與應用(yong)(yong)成(cheng)果，對(dui)乳(ru)化(hua)(hua)(hua)劑的研究、開發和應用(yong)(yong)提(ti)供參考。