表面活性劑（surfactant），是指具有(you)固定(ding)的(de)親水親油基團，在溶(rong)液(ye)的(de)表(biao)(biao)面能定(ding)向(xiang)排列，并能使(shi)(shi)表(biao)(biao)面張力顯著下降(jiang)的(de)物質。因溶(rong)質在表(biao)(biao)面發生吸附（正吸附）而使(shi)(shi)溶(rong)液(ye)表(biao)(biao)面張力降(jiang)低(di)的(de)性(xing)質被稱為表(biao)(biao)面活性(xing)。表(biao)(biao)面活性(xing)劑的(de)用途極廣(guang)，主要有(you)一下幾個方面：

    1、潤濕作(zuo)用:表(biao)面活性劑可(ke)以降低液體表(biao)面張力，改變接觸角的大小，從而達到所需的目的。

    2、起泡(pao)作用(yong):泡(pao)就是由液體薄(bo)膜包(bao)圍著的氣體。有(you)表面活性劑和(he)水(shui)可以形(xing)(xing)成一定強(qiang)度的薄(bo)膜，包(bao)圍著空氣而形(xing)(xing)成泡(pao)沫，用(yong)于浮游選(xuan)礦，泡(pao)沫滅火和(he)洗滌(di)去污等，這(zhe)種(zhong)活性劑稱為起泡(pao)劑。也(ye)有(you)時(shi)要(yao)(yao)使用(yong)消(xiao)泡(pao)劑，在(zai)制糖、制中藥過程中泡(pao)沫太多，要(yao)(yao)加(jia)入適當的表面活性劑降低薄(bo)膜強(qiang)度，消(xiao)除氣泡(pao)，防止事故。

    3、增溶(rong)作用(yong):非極(ji)性(xing)有機(ji)物(wu)如苯在(zai)水(shui)中(zhong)溶(rong)解(jie)度(du)很小，加入油酸鈉(na)等表面活性(xing)劑后，苯在(zai)水(shui)中(zhong)的(de)溶(rong)解(jie)度(du)大大增加，這稱為增溶(rong)作用(yong)。增溶(rong)作用(yong)與普通(tong)的(de)溶(rong)解(jie)概念是不(bu)(bu)同的(de)，增溶(rong)的(de)苯不(bu)(bu)是均勻分散在(zai)水(shui)中(zhong)，而是分散在(zai)油酸根分子形成的(de)膠(jiao)束中(zhong)。經X射(she)線衍射(she)證實，增容后各(ge)種膠(jiao)束都有不(bu)(bu)同程(cheng)度(du)的(de)增大，而整個溶(rong)液的(de)依(yi)賴性(xing)變化不(bu)(bu)大。

    4、乳(ru)化作用:一種或(huo)者(zhe)幾種液(ye)(ye)體(ti)(ti)(ti)以大于10-7m直徑的液(ye)(ye)體(ti)(ti)(ti)分(fen)散(san)(san)在另(ling)(ling)一不相混溶的液(ye)(ye)體(ti)(ti)(ti)之中(zhong)(zhong)形(xing)成(cheng)(cheng)的粗分(fen)散(san)(san)體(ti)(ti)(ti)系稱(cheng)為乳(ru)狀(zhuang)液(ye)(ye)。要使它(ta)穩定存在，必須加(jia)乳(ru)化劑(ji)(ji)。根據(ju)乳(ru)化劑(ji)(ji)結構(gou)的不同可以形(xing)成(cheng)(cheng)以水(shui)(shui)為連(lian)續相的水(shui)(shui)包油(you)乳(ru)狀(zhuang)液(ye)(ye)（o/w），或(huo)以為連(lian)續相的油(you)包水(shui)(shui)乳(ru)狀(zhuang)液(ye)(ye)（w/o）。有時為了破(po)壞(huai)乳(ru)狀(zhuang)液(ye)(ye)需加(jia)入(ru)另(ling)(ling)一種表面活性(xing)劑(ji)(ji)，稱(cheng)為破(po)乳(ru)劑(ji)(ji)。將(jiang)乳(ru)狀(zhuang)液(ye)(ye)中(zhong)(zhong)的分(fen)散(san)(san)相和(he)分(fen)散(san)(san)介(jie)質分(fen)開。例如原油(you)中(zhong)(zhong)需要加(jia)入(ru)破(po)乳(ru)劑(ji)(ji)將(jiang)油(you)和(he)水(shui)(shui)分(fen)開。

    5、洗(xi)(xi)滌作用：洗(xi)(xi)滌劑中通常要加(jia)入多(duo)種輔助成分，增加(jia)對(dui)被清(qing)洗(xi)(xi)物體的潤濕作用，又要有起泡，增白，占領清(qing)潔表面不被再次(ci)污染等(deng)功能。 

    表(biao)(biao)面(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)是從(cong)20 世紀(ji)50 年(nian)代(dai)開始隨(sui)著石油化(hua)工(gong)業的(de)(de)飛速發展而興起的(de)(de)一(yi)種新(xin)型(xing)(xing)化(hua)學品(pin)，是精細化(hua)工(gong)的(de)(de)重(zhong)要產品(pin)，享有“工(gong)業味精”的(de)(de)美稱。它幾乎(hu)滲透到一(yi)切技(ji)(ji)術(shu)經濟(ji)部(bu)門。當今，表(biao)(biao)面(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)產量大，品(pin)種逾(yu)萬種。隨(sui)著世界經濟(ji)的(de)(de)發展以及科學技(ji)(ji)術(shu)領域的(de)(de)開拓，表(biao)(biao)面(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)的(de)(de)發展更(geng)加迅猛，其應用(yong)領域從(cong)日用(yong)化(hua)學工(gong)業發展到石油、食品(pin)、農(nong)業、衛生、環(huan)境、新(xin)型(xing)(xing)材料等(deng)技(ji)(ji)術(shu)部(bu)門。但在表(biao)(biao)面(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)給人們(men)生活(huo)、給工(gong)農(nong)業生產帶(dai)來(lai)極大方便的(de)(de)同(tong)時，也給環(huan)境帶(dai)來(lai)了(le)污(wu)染，因此(ci)，研究表(biao)(biao)面(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)發展及其趨勢，對表(biao)(biao)面(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)工(gong)業，乃至我國整體工(gong)業經濟(ji)有著非常重(zhong)要作(zuo)用(yong)和意義。

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