表面活性劑（surfactant），是指具(ju)有固定的(de)親水親油(you)基團，在溶液的(de)表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)能(neng)定向(xiang)排列(lie)，并能(neng)使表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)張(zhang)力顯著(zhu)下降的(de)物質。因(yin)溶質在表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)發生(sheng)吸附(fu)（正吸附(fu)）而(er)使溶液表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)張(zhang)力降低的(de)性(xing)質被稱(cheng)為表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)活性(xing)。表(biao)(biao)(biao)面(mian)(mian)(mian)(mian)活性(xing)劑的(de)用(yong)途極(ji)廣(guang)，主要有一下幾個方(fang)面(mian)(mian)(mian)(mian)：

    1、潤濕(shi)作用:表面活性劑可以降低液(ye)體(ti)表面張力，改變(bian)接觸角的(de)大小(xiao)，從而達到所需的(de)目的(de)。

    2、起泡(pao)作用:泡(pao)就是由液(ye)體薄膜(mo)包圍(wei)著(zhu)的(de)氣(qi)體。有表面活(huo)性劑(ji)(ji)和水可以形(xing)成一定強度的(de)薄膜(mo)，包圍(wei)著(zhu)空(kong)氣(qi)而形(xing)成泡(pao)沫，用于浮(fu)游選礦，泡(pao)沫滅火和洗(xi)滌去污等，這種(zhong)活(huo)性劑(ji)(ji)稱為起泡(pao)劑(ji)(ji)。也有時要使用消泡(pao)劑(ji)(ji)，在制糖、制中藥過程中泡(pao)沫太多，要加入適當的(de)表面活(huo)性劑(ji)(ji)降低(di)薄膜(mo)強度，消除(chu)氣(qi)泡(pao)，防止事故。

    3、增(zeng)溶(rong)(rong)(rong)作用:非極性(xing)有(you)機(ji)物如苯在(zai)水中溶(rong)(rong)(rong)解(jie)度很小，加入(ru)油酸鈉等(deng)表面活(huo)性(xing)劑(ji)后，苯在(zai)水中的(de)(de)(de)溶(rong)(rong)(rong)解(jie)度大大增(zeng)加，這稱為增(zeng)溶(rong)(rong)(rong)作用。增(zeng)溶(rong)(rong)(rong)作用與(yu)普通的(de)(de)(de)溶(rong)(rong)(rong)解(jie)概念(nian)是(shi)(shi)不同(tong)的(de)(de)(de)，增(zeng)溶(rong)(rong)(rong)的(de)(de)(de)苯不是(shi)(shi)均(jun)勻分(fen)散在(zai)水中，而是(shi)(shi)分(fen)散在(zai)油酸根分(fen)子(zi)形成的(de)(de)(de)膠束(shu)中。經X射線衍射證實，增(zeng)容后各(ge)種膠束(shu)都(dou)有(you)不同(tong)程度的(de)(de)(de)增(zeng)大，而整個溶(rong)(rong)(rong)液的(de)(de)(de)依賴性(xing)變化不大。

    4、乳(ru)(ru)化(hua)(hua)作(zuo)用:一種或(huo)者幾(ji)種液(ye)體(ti)以(yi)大(da)于10-7m直徑(jing)的(de)(de)液(ye)體(ti)分(fen)(fen)散(san)在另(ling)一不相(xiang)混溶的(de)(de)液(ye)體(ti)之中(zhong)(zhong)形成的(de)(de)粗分(fen)(fen)散(san)體(ti)系稱為(wei)乳(ru)(ru)狀(zhuang)液(ye)。要使它穩定存在，必須(xu)加(jia)(jia)乳(ru)(ru)化(hua)(hua)劑(ji)。根據乳(ru)(ru)化(hua)(hua)劑(ji)結構的(de)(de)不同可以(yi)形成以(yi)水(shui)為(wei)連續(xu)相(xiang)的(de)(de)水(shui)包(bao)油(you)乳(ru)(ru)狀(zhuang)液(ye)（o/w），或(huo)以(yi)為(wei)連續(xu)相(xiang)的(de)(de)油(you)包(bao)水(shui)乳(ru)(ru)狀(zhuang)液(ye)（w/o）。有時為(wei)了破(po)壞乳(ru)(ru)狀(zhuang)液(ye)需加(jia)(jia)入另(ling)一種表面(mian)活性劑(ji)，稱為(wei)破(po)乳(ru)(ru)劑(ji)。將乳(ru)(ru)狀(zhuang)液(ye)中(zhong)(zhong)的(de)(de)分(fen)(fen)散(san)相(xiang)和分(fen)(fen)散(san)介質(zhi)分(fen)(fen)開(kai)。例如原(yuan)油(you)中(zhong)(zhong)需要加(jia)(jia)入破(po)乳(ru)(ru)劑(ji)將油(you)和水(shui)分(fen)(fen)開(kai)。

    5、洗滌(di)作用：洗滌(di)劑中通常要(yao)加(jia)入多種(zhong)輔助成分，增加(jia)對(dui)被清(qing)洗物體的(de)潤濕作用，又要(yao)有起泡(pao)，增白，占領清(qing)潔表面不被再次污染(ran)等功(gong)能。 

    表(biao)面活(huo)性劑(ji)是(shi)從20 世(shi)紀50 年(nian)代開(kai)始隨著(zhu)石(shi)油化(hua)(hua)(hua)工(gong)業(ye)的(de)(de)飛速發(fa)展(zhan)而興(xing)起的(de)(de)一種新(xin)型化(hua)(hua)(hua)學(xue)品(pin)，是(shi)精(jing)細(xi)化(hua)(hua)(hua)工(gong)的(de)(de)重(zhong)要產品(pin)，享(xiang)有“工(gong)業(ye)味精(jing)”的(de)(de)美稱。它(ta)幾乎滲透到一切技術經(jing)濟(ji)部(bu)門。當(dang)今，表(biao)面活(huo)性劑(ji)產量大，品(pin)種逾萬種。隨著(zhu)世(shi)界經(jing)濟(ji)的(de)(de)發(fa)展(zhan)以及科(ke)學(xue)技術領域的(de)(de)開(kai)拓，表(biao)面活(huo)性劑(ji)的(de)(de)發(fa)展(zhan)更加迅猛，其應(ying)用領域從日用化(hua)(hua)(hua)學(xue)工(gong)業(ye)發(fa)展(zhan)到石(shi)油、食品(pin)、農業(ye)、衛生、環境、新(xin)型材料等技術部(bu)門。但在表(biao)面活(huo)性劑(ji)給人們生活(huo)、給工(gong)農業(ye)生產帶來極大方便的(de)(de)同時，也給環境帶來了污染，因此，研究表(biao)面活(huo)性劑(ji)發(fa)展(zhan)及其趨勢，對表(biao)面活(huo)性劑(ji)工(gong)業(ye)，乃至我國整體工(gong)業(ye)經(jing)濟(ji)有著(zhu)非常重(zhong)要作用和意(yi)義(yi)。

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