在食品制造中可以使油脂同水結合物分散，有發泡、防糖和脂肪酸聚合作用， 并有使食品組分混合均勻和改善食品口味的功能，與甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和山梨糖醇脂肪酸酯等表面活性劑有相同或相近的性質，可作為食品乳化劑、防腐劑、起泡劑和破乳劑，在食品加工中具有廣闊的應用前景。
C12APG與非離子表面活性劑相比，具有臨界膠束濃度高，可用透析法除去；蛋白質不易變性；紫外光穿透性能高等優點，因而在膜蛋白的增溶、再構成的生物化學領域作用效果好。同時，還可用于細胞色素C、RNA聚合酶、視紫紅質、脂肪酸等的精制，使這些蛋白質穩定化。
在塑料制品中能夠起到穩定和阻燃作用，并有很好的防霧效果。可作為一 種新型乳化劑用于乳液聚合，可得到各種性能優良的制品。
資訊來源： 揚州晨化新材料股份有限公司
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