在食品制造中可以使油脂同水結合物分散，有發泡、防糖和脂肪酸聚合作用， 并有使食品組分混合均勻和改善食品口味的功能，與甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和山梨糖醇脂肪酸酯等表面活性劑有相同或相近的性質，可作為食品乳化(hua)劑、防(fang)腐劑、起泡劑和破(po)乳劑，在食品加工(gong)中具有廣闊的應用前(qian)景。
C12APG與非離子表面活性劑(ji)相(xiang)比，具(ju)有臨界膠束濃度高(gao)(gao)，可用透(tou)析法除去(qu)；蛋(dan)白質不易變性；紫(zi)外光(guang)穿透(tou)性能高(gao)(gao)等優點，因而在膜蛋(dan)白的增溶、再構成的生物化學領域作用效果好(hao)。同時，還可用于(yu)細胞色素C、RNA聚合酶、視(shi)紫(zi)紅質、脂肪(fang)酸等的精制，使這些蛋(dan)白質穩定(ding)化。
在塑(su)料制品中能(neng)(neng)夠(gou)起到穩(wen)定和阻燃作用，并有(you)很好的防霧效果。可(ke)作為一 種新型乳(ru)化劑用于乳(ru)液聚合，可(ke)得(de)到各種性能(neng)(neng)優良的制品。
資訊來源： 揚州晨化(hua)新材料(liao)股份有(you)限公司
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