在食品制造中可以使油脂同水結合物分散，有發泡、防糖和脂肪酸聚合作用， 并有使食品組分混合均勻和改善食品口味的功能，與甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和山梨糖醇脂肪酸酯等表面活性劑有(you)(you)相(xiang)同或相(xiang)近的(de)性(xing)質，可作(zuo)為食品乳化劑(ji)、防(fang)腐劑(ji)、起泡劑(ji)和破乳劑(ji)，在食品加工(gong)中具有(you)(you)廣闊的(de)應用前(qian)景。
C12APG與非離(li)子表面活(huo)性(xing)劑相比，具有臨界膠束濃度(du)高，可用透析(xi)法除去(qu)；蛋(dan)白質(zhi)不易(yi)變性(xing)；紫外光(guang)穿透性(xing)能高等(deng)優點，因而在膜蛋(dan)白的增溶(rong)、再(zai)構成的生(sheng)物化學(xue)領域(yu)作用效果(guo)好。同時，還(huan)可用于細胞色素(su)C、RNA聚合酶、視紫紅質(zhi)、脂(zhi)肪酸(suan)等(deng)的精制，使這些蛋(dan)白質(zhi)穩(wen)定(ding)化。
在(zai)塑料制品中能夠起到穩定和阻燃作用，并有很(hen)好的(de)防霧(wu)效果。可作為一 種新(xin)型乳(ru)化劑用于乳(ru)液聚(ju)合，可得(de)到各種性能優良的(de)制品。
資訊來源： 揚州(zhou)晨化(hua)新材料股份有限公司
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