烷基多糖苷為白色粉末，實際產品為奶油色或淡黃色，其沒有明顯的熔點。可溶于水’乙二醇’吡啶，難溶于一般的有機溶劑，在水中的溶解度隨烷鏈加長而減小，隨聚合度提高而增加，因此在常溫下的溶解度大，對應用無影響，水溶性是由糖上多個羥基形成的氫鍵產生的，而羥基在水中的相互作用與醇醚鍵在水中的相互作用大不相同，所以并沒有象非離子表面活性劑那樣出現濁點和稀(xi)釋凝(ning)膠。

1）泡(pao)沫(mo)(mo)性(xing)能：起泡(pao)性(xing)能介于陰離(li)子(zi)和非離(li)子(zi)表面活性(xing)劑之間，可高(gao)可低，但泡(pao)沫(mo)(mo)細膩而穩(wen)定得多，比較泡(pao)沫(mo)(mo)結構(gou)后發(fa)現(xian)泡(pao)沫(mo)(mo)呈不規則的多邊(bian)形，泡(pao)大，不太穩(wen)定，并且泡(pao)沫(mo)(mo)層薄發(fa)干，而泡(pao)沫(mo)(mo)較小，呈類似(si)苯環結構(gou)的六邊(bian)形，泡(pao)沫(mo)(mo)層濕潤，因(yin)而穩(wen)定滑爽，以烷(wan)基鏈長含碳數(shu)為泡(pao)沫(mo)(mo)性(xing)能高(gao)，其(qi)泡(pao)沫(mo)(mo)性(xing)能還與R，值有關，但目前還沒有找到這種(zhong)關系的規律性(xing)，

2）去(qu)污力：去(qu)污力與隨(sui)烷鏈增(zeng)長而增(zeng)加，當碳數為時(shi)去(qu)污值達大，而后迅(xun)速下降，這是由于(yu)在水中溶(rong)解度(du)很(hen)小，并不意味去(qu)污力差。

3）增(zeng)(zeng)粘性：具有增(zeng)(zeng)粘功能，單糖(tang)苷的增(zeng)(zeng)粘能力甚至可與常用(yong)(yong)的增(zeng)(zeng)粘劑(ji)烷醇酰胺(an)相比(bi)，而烷醇酰胺(an)使用(yong)(yong)時(shi)可能會生成(cheng)亞硝胺(an)，所以’作為(wei)無氮(dan)增(zeng)(zeng)粘劑(ji)有廣闊前景，實驗證(zheng)明用(yong)(yong)作配(pei)方(fang)組分時(shi)，無需再使用(yong)(yong)增(zeng)(zeng)粘劑(ji)，且對泡(pao)沫(mo)沒不(bu)良(liang)影響。

隨(sui)著(zhu)人們對清潔(jie)用品(pin)(pin)安全性(xing)(xing)(xing)要(yao)求的(de)(de)不斷提高(gao)，加上(shang)石油資(zi)源的(de)(de)日趨枯竭，價格不斷上(shang)漲，開發(fa)性(xing)(xing)(xing)能優異(yi)，天然溫和(he)(he)及(ji)可再生的(de)(de)新型表(biao)面活(huo)性(xing)(xing)(xing)劑(ji)已成為國(guo)內外學(xue)者研究的(de)(de)重大課題#烷基多糖苷是糖類(lei)化合(he)物(wu)(wu)和(he)(he)高(gao)級醇的(de)(de)縮合(he)產(chan)物(wu)(wu)，原料是植物(wu)(wu)再生資(zi)源淀粉和(he)(he)油脂(zhi)及(ji)其衍(yan)生物(wu)(wu)葡萄(tao)糖和(he)(he)脂(zhi)肪(fang)醇，是新一代(dai)(dai)溫和(he)(he)型，綠色表(biao)面活(huo)性(xing)(xing)(xing)劑(ji)，屬非(fei)離(li)子型，但無濁(zhuo)點，水中(zhong)稀釋后無凝膠范圍，集(ji)非(fei)離(li)子與陰離(li)子表(biao)面活(huo)性(xing)(xing)(xing)劑(ji)的(de)(de)許多優點于一身的(de)(de)潛在替代(dai)(dai)物(wu)(wu)，用于配制具有(you)優良生態性(xing)(xing)(xing)，毒理性(xing)(xing)(xing)，皮膚(fu)特(te)性(xing)(xing)(xing)的(de)(de)高(gao)品(pin)(pin)質產(chan)品(pin)(pin)，又不存在安全與環保問題，有(you)很大的(de)(de)發(fa)展(zhan)和(he)(he)應用前景。目前正(zheng)以極快的(de)(de)速度應用于洗滌業(ye)(ye)，化妝品(pin)(pin)業(ye)(ye)，食品(pin)(pin)加工業(ye)(ye)及(ji)制藥業(ye)(ye)等眾多領(ling)域。