烷基多糖苷為白色粉末，實際產品為奶油色或淡黃色，其沒有明顯的熔點。可溶于水’乙二醇’吡啶，難溶于一般的有機溶劑，在水中的溶解度隨烷鏈加長而減小，隨聚合度提高而增加，因此在常溫下的溶解度大，對應用無影響，水溶性是由糖上多個羥基形成的氫鍵產生的，而羥基在水中的相互作用與醇醚鍵在水中的相互作用大不相同，所以并沒有象非離子表面活性劑那樣出現濁點和稀釋凝膠。

1）泡(pao)沫(mo)性(xing)能(neng)：起泡(pao)性(xing)能(neng)介(jie)于陰離子(zi)和(he)非離子(zi)表面活性(xing)劑之間，可高(gao)可低，但泡(pao)沫(mo)細膩而(er)穩定(ding)(ding)得多，比(bi)較泡(pao)沫(mo)結構后發現泡(pao)沫(mo)呈不(bu)規(gui)(gui)則的(de)多邊形，泡(pao)大，不(bu)太穩定(ding)(ding)，并且(qie)泡(pao)沫(mo)層薄發干，而(er)泡(pao)沫(mo)較小，呈類(lei)似苯環結構的(de)六邊形，泡(pao)沫(mo)層濕潤(run)，因而(er)穩定(ding)(ding)滑(hua)爽，以烷基鏈長含碳數為(wei)泡(pao)沫(mo)性(xing)能(neng)高(gao)，其泡(pao)沫(mo)性(xing)能(neng)還與R，值(zhi)有關，但目前還沒有找到這種關系的(de)規(gui)(gui)律(lv)性(xing)，

2）去(qu)污(wu)力：去(qu)污(wu)力與隨烷鏈增長而增加，當碳數為時去(qu)污(wu)值達(da)大，而后迅速下降，這是由于(yu)在水中溶解度很小，并(bing)不(bu)意味去(qu)污(wu)力差。

3）增(zeng)(zeng)粘(zhan)性：具有增(zeng)(zeng)粘(zhan)功能，單糖苷的(de)增(zeng)(zeng)粘(zhan)能力甚至可與(yu)常用(yong)(yong)的(de)增(zeng)(zeng)粘(zhan)劑烷醇(chun)(chun)酰胺(an)相比，而烷醇(chun)(chun)酰胺(an)使(shi)用(yong)(yong)時可能會生成(cheng)亞硝胺(an)，所以’作為無氮增(zeng)(zeng)粘(zhan)劑有廣闊前景，實驗證明用(yong)(yong)作配方組分(fen)時，無需再使(shi)用(yong)(yong)增(zeng)(zeng)粘(zhan)劑，且(qie)對泡沫沒(mei)不良(liang)影(ying)響。

隨(sui)著人們(men)對清潔用品安(an)全(quan)性(xing)(xing)要求的不斷提高(gao)，加(jia)上石油(you)資源的日(ri)趨(qu)枯竭，價(jia)格不斷上漲(zhang)，開發(fa)性(xing)(xing)能優異，天然溫和及可再(zai)生(sheng)(sheng)的新型(xing)(xing)表(biao)面活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)已成為國內外學(xue)者(zhe)研(yan)究(jiu)的重大課題#烷基(ji)多(duo)糖(tang)苷(gan)是(shi)(shi)糖(tang)類化合物和高(gao)級醇(chun)的縮合產物，原料是(shi)(shi)植物再(zai)生(sheng)(sheng)資源淀粉和油(you)脂及其衍生(sheng)(sheng)物葡萄糖(tang)和脂肪醇(chun)，是(shi)(shi)新一代溫和型(xing)(xing)，綠(lv)色(se)表(biao)面活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)，屬非離子(zi)(zi)型(xing)(xing)，但無(wu)濁點，水中稀釋后無(wu)凝膠范圍(wei)，集非離子(zi)(zi)與(yu)陰離子(zi)(zi)表(biao)面活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)的許多(duo)優點于(yu)一身的潛(qian)在(zai)替代物，用于(yu)配制具有(you)(you)優良(liang)生(sheng)(sheng)態性(xing)(xing)，毒理(li)性(xing)(xing)，皮膚特性(xing)(xing)的高(gao)品質產品，又(you)不存(cun)在(zai)安(an)全(quan)與(yu)環(huan)保問題，有(you)(you)很大的發(fa)展和應用前(qian)景。目前(qian)正以極快(kuai)的速度應用于(yu)洗(xi)滌業，化妝(zhuang)品業，食品加(jia)工業及制藥業等眾(zhong)多(duo)領(ling)域。