烷基多糖苷為白色粉末，實際產品為奶油色或淡黃色，其沒有明顯的熔點。可溶于水’乙二醇’吡啶，難溶于一般的有機溶劑，在水中的溶解度隨烷鏈加長而減小，隨聚合度提高而增加，因此在常溫下的溶解度大，對應用無影響，水溶性是由糖上多個羥基形成的氫鍵產生的，而羥基在水中的相互作用與醇醚鍵在水中的相互作用大不相同，所以并沒有象非離子表面活性劑那(nei)樣出現濁點(dian)和稀釋凝膠。

1）泡(pao)沫(mo)(mo)性(xing)(xing)能(neng)(neng)：起泡(pao)性(xing)(xing)能(neng)(neng)介于陰離(li)子(zi)和非離(li)子(zi)表面活性(xing)(xing)劑(ji)之間，可(ke)高可(ke)低，但(dan)泡(pao)沫(mo)(mo)細膩而穩(wen)定(ding)得多(duo)，比較泡(pao)沫(mo)(mo)結構后發現泡(pao)沫(mo)(mo)呈(cheng)不(bu)(bu)規(gui)則的(de)多(duo)邊(bian)形(xing)，泡(pao)大，不(bu)(bu)太(tai)穩(wen)定(ding)，并(bing)且泡(pao)沫(mo)(mo)層薄發干(gan)，而泡(pao)沫(mo)(mo)較小(xiao)，呈(cheng)類似苯(ben)環結構的(de)六邊(bian)形(xing)，泡(pao)沫(mo)(mo)層濕潤，因(yin)而穩(wen)定(ding)滑爽，以烷基(ji)鏈長含碳數為(wei)泡(pao)沫(mo)(mo)性(xing)(xing)能(neng)(neng)高，其(qi)泡(pao)沫(mo)(mo)性(xing)(xing)能(neng)(neng)還與R，值有(you)關(guan)，但(dan)目(mu)前還沒有(you)找到這種關(guan)系的(de)規(gui)律性(xing)(xing)，

2）去污力(li)：去污力(li)與(yu)隨烷鏈增長(chang)而增加，當碳數為時去污值達大，而后迅速下降(jiang)，這是由于在水中(zhong)溶解度很小，并不意(yi)味去污力(li)差。

3）增(zeng)(zeng)粘(zhan)(zhan)性(xing)：具(ju)有(you)增(zeng)(zeng)粘(zhan)(zhan)功能(neng)，單糖苷的增(zeng)(zeng)粘(zhan)(zhan)能(neng)力甚至可(ke)與常用的增(zeng)(zeng)粘(zhan)(zhan)劑(ji)烷醇酰胺(an)相(xiang)比，而烷醇酰胺(an)使用時可(ke)能(neng)會生成(cheng)亞(ya)硝胺(an)，所以’作(zuo)(zuo)為(wei)無氮增(zeng)(zeng)粘(zhan)(zhan)劑(ji)有(you)廣闊前(qian)景(jing)，實(shi)驗證明用作(zuo)(zuo)配方組分時，無需再(zai)使用增(zeng)(zeng)粘(zhan)(zhan)劑(ji)，且對(dui)泡沫(mo)沒不良(liang)影響。

隨著(zhu)人們對清潔用(yong)品安全(quan)(quan)性(xing)要求(qiu)的(de)(de)不斷(duan)提高，加上石油(you)資(zi)源的(de)(de)日(ri)趨枯竭，價格(ge)不斷(duan)上漲，開發性(xing)能優(you)異(yi)，天然溫(wen)和(he)及(ji)可再(zai)生(sheng)(sheng)的(de)(de)新型表(biao)面活(huo)性(xing)劑(ji)已成為國(guo)內外學者(zhe)研究的(de)(de)重大(da)(da)課題#烷(wan)基多(duo)糖苷是糖類化(hua)合物和(he)高級醇的(de)(de)縮合產物，原(yuan)料是植物再(zai)生(sheng)(sheng)資(zi)源淀粉和(he)油(you)脂(zhi)及(ji)其衍生(sheng)(sheng)物葡(pu)萄(tao)糖和(he)脂(zhi)肪醇，是新一(yi)代(dai)溫(wen)和(he)型，綠色表(biao)面活(huo)性(xing)劑(ji)，屬(shu)非(fei)(fei)離子型，但無(wu)濁(zhuo)點，水中稀釋后無(wu)凝膠(jiao)范圍(wei)，集(ji)非(fei)(fei)離子與(yu)陰離子表(biao)面活(huo)性(xing)劑(ji)的(de)(de)許多(duo)優(you)點于一(yi)身的(de)(de)潛在(zai)替代(dai)物，用(yong)于配(pei)制具(ju)有優(you)良生(sheng)(sheng)態(tai)性(xing)，毒(du)理性(xing)，皮膚特性(xing)的(de)(de)高品質產品，又不存在(zai)安全(quan)(quan)與(yu)環保問題，有很大(da)(da)的(de)(de)發展和(he)應(ying)用(yong)前景(jing)。目前正以極(ji)快的(de)(de)速度(du)應(ying)用(yong)于洗滌(di)業(ye)，化(hua)妝品業(ye)，食品加工業(ye)及(ji)制藥(yao)業(ye)等(deng)眾多(duo)領域。