生物表面活性劑有多種來源、多種化學結構和多種用途，現階段人們一般依據它們的化學結構來分類。其中糖脂類生物表面活性劑烷基糖苷是生物表面活性劑中主要的一種，也是國內外研究多的一種，主要包括鼠李糖脂、海藻糖脂、槐糖脂等。

隨著(zhu)化(hua)學(xue)表(biao)(biao)面(mian)活(huo)(huo)(huo)(huo)性劑(ji)環境問題(ti)的(de)(de)日益突出，生(sheng)(sheng)物(wu)表(biao)(biao)面(mian)活(huo)(huo)(huo)(huo)性劑(ji)的(de)(de)應(ying)用(yong)越來越被(bei)人(ren)們關注。20世(shi)紀(ji)80年(nian)代后期，利(li)用(yong)生(sheng)(sheng)物(wu)工(gong)(gong)程技(ji)術(shu)研制生(sheng)(sheng)物(wu)表(biao)(biao)面(mian)活(huo)(huo)(huo)(huo)性劑(ji)已成為國際生(sheng)(sheng)物(wu)工(gong)(gong)程領域(yu)中的(de)(de)一個新興課題(ti)。在(zai)近20年(nian)的(de)(de)時間里，隨著(zhu)現代生(sheng)(sheng)物(wu)技(ji)術(shu)的(de)(de)迅猛(meng)發展(zhan)以及生(sheng)(sheng)物(wu)表(biao)(biao)面(mian)活(huo)(huo)(huo)(huo)性劑(ji)在(zai)石油開(kai)采(cai)、環保(bao)(bao)、制藥、食品加工(gong)(gong)等(deng)方面(mian)的(de)(de)應(ying)用(yong)，人(ren)們對在(zai)工(gong)(gong)業(ye)領域(yu)利(li)用(yong)該技(ji)術(shu)產生(sheng)(sheng)了強烈(lie)興趣，全球環保(bao)(bao)意識(shi)的(de)(de)增強更加推(tui)動了生(sheng)(sheng)物(wu)表(biao)(biao)面(mian)活(huo)(huo)(huo)(huo)性劑(ji)取代化(hua)學(xue)表(biao)(biao)面(mian)活(huo)(huo)(huo)(huo)性劑(ji)這(zhe)一趨(qu)勢。

應用酶(mei)法合成(cheng)的(de)生(sheng)(sheng)物表(biao)(biao)面活(huo)性(xing)劑(ji)(ji)(ji)主(zhu)要有(you)(you)以下幾(ji)種類(lei)型：單酰化甘油(you)脂類(lei)、糖脂類(lei)、氨(an)基酸類(lei)、磷脂類(lei)、糖苷類(lei)生(sheng)(sheng)物表(biao)(biao)面活(huo)性(xing)劑(ji)(ji)(ji)。但酶(mei)法合成(cheng)生(sheng)(sheng)物表(biao)(biao)面活(huo)性(xing)劑(ji)(ji)(ji)大(da)多為實驗室研究，少(shao)有(you)(you)工業生(sheng)(sheng)產的(de)報道(dao)，主(zhu)要是由于酶(mei)制(zhi)劑(ji)(ji)(ji)昂貴的(de)價格(ge)限制(zhi)了其大(da)規(gui)模(mo)的(de)應用。

酶(mei)(mei)法反應合(he)成生物(wu)表面(mian)活(huo)性(xing)劑起步較(jiao)晚(wan)，但進展較(jiao)快。酶(mei)(mei)作為(wei)一種(zhong)具有催化活(huo)性(xing)的特殊蛋(dan)白質，具有催化效率高、反應條件溫和、選擇性(xing)強等特點。通過(guo)酶(mei)(mei)催化可以完(wan)成各種(zhong)各樣的有機反應，使得酶(mei)(mei)法合(he)成生物(wu)表面(mian)活(huo)性(xing)劑具有很大(da)的發展前(qian)景(jing)。

與化學法比較(jiao)(jiao)，酶法可(ke)在(zai)常溫和常壓下進(jin)行、使三(san)廢(fei)減少或無三(san)廢(fei)、產(chan)(chan)品具有(you)(you)明顯的(de)綠(lv)色特點并且易于為與生命(ming)相(xiang)關(guan)的(de)行業所接(jie)受(shou)。與發酵法比較(jiao)(jiao)，酶法的(de)生產(chan)(chan)條件相(xiang)對粗放、反應具有(you)(you)專(zhuan)一性、可(ke)以獲得較(jiao)(jiao)高(gao)含(han)量的(de)目標(biao)產(chan)(chan)物、產(chan)(chan)物易回收，并且產(chan)(chan)品結構的(de)修飾具有(you)(you)較(jiao)(jiao)大的(de)靈(ling)活性。

酶(mei)法和發(fa)(fa)酵(jiao)法大的(de)區別在于酶(mei)法是一種外源酶(mei)催化(hua)(hua)的(de)有機合(he)成發(fa)(fa)應，酶(mei)只(zhi)用作傳統(tong)催化(hua)(hua)劑的(de)生(sheng)物(wu)替代品(pin)，將(jiang)化(hua)(hua)學結(jie)(jie)構(gou)相關的(de)前體一步轉(zhuan)化(hua)(hua)為目標產品(pin)；而發(fa)(fa)酵(jiao)法是一種內源多(duo)酶(mei)聯合(he)催化(hua)(hua)的(de)多(duo)步過程，能夠(gou)將(jiang)化(hua)(hua)學結(jie)(jie)構(gou)不相關的(de)底(di)物(wu)生(sheng)物(wu)轉(zhuan)化(hua)(hua)為分子結(jie)(jie)構(gou)較為復雜的(de)目標產物(wu)。