生物表面活性劑有多種來源、多種化學結構和多種用途，現階段人們一般依據它們的化學結構來分類。其中糖脂類生物表面活性劑烷基糖苷是生物表面活性劑中主要的一種，也是國內外研究多的一種，主要包括鼠李糖脂、海藻糖脂、槐糖脂等。

隨(sui)著(zhu)(zhu)化學表(biao)面(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)環(huan)境問題(ti)的(de)(de)(de)日益突出，生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)表(biao)面(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)應(ying)用越來越被(bei)人們關注。20世紀(ji)80年代后期，利用生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)工(gong)(gong)程技術(shu)研制生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)表(biao)面(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)已成為國際(ji)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)工(gong)(gong)程領(ling)域中(zhong)的(de)(de)(de)一個新興(xing)課(ke)題(ti)。在(zai)近(jin)20年的(de)(de)(de)時(shi)間里，隨(sui)著(zhu)(zhu)現代生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)技術(shu)的(de)(de)(de)迅猛發展(zhan)以及(ji)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)表(biao)面(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)在(zai)石油開采(cai)、環(huan)保(bao)、制藥、食品加(jia)工(gong)(gong)等方面(mian)的(de)(de)(de)應(ying)用，人們對在(zai)工(gong)(gong)業領(ling)域利用該技術(shu)產(chan)生(sheng)(sheng)了強烈興(xing)趣，全球環(huan)保(bao)意識(shi)的(de)(de)(de)增強更加(jia)推動了生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)表(biao)面(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)取代化學表(biao)面(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)這一趨勢。

應用(yong)酶(mei)法(fa)合成的生(sheng)物表面活(huo)性劑(ji)(ji)主要有以下幾(ji)種(zhong)類(lei)(lei)型(xing)：單酰化甘油(you)脂(zhi)類(lei)(lei)、糖脂(zhi)類(lei)(lei)、氨基(ji)酸(suan)類(lei)(lei)、磷脂(zhi)類(lei)(lei)、糖苷(gan)類(lei)(lei)生(sheng)物表面活(huo)性劑(ji)(ji)。但酶(mei)法(fa)合成生(sheng)物表面活(huo)性劑(ji)(ji)大多(duo)為實驗室(shi)研究，少有工業生(sheng)產(chan)的報道，主要是由于(yu)酶(mei)制劑(ji)(ji)昂(ang)貴(gui)的價格(ge)限制了其大規模的應用(yong)。

酶法反應合成生物表面活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)起步較晚(wan)，但進展較快。酶作為(wei)一種具(ju)有催化(hua)活(huo)性(xing)(xing)的(de)(de)特(te)殊蛋白質，具(ju)有催化(hua)效率(lv)高(gao)、反應條(tiao)件(jian)溫和、選擇性(xing)(xing)強等(deng)特(te)點。通過酶催化(hua)可以(yi)完成各種各樣的(de)(de)有機(ji)反應，使得酶法合成生物表面活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)具(ju)有很大(da)的(de)(de)發展前景(jing)。

與化學法(fa)比(bi)較(jiao)，酶法(fa)可(ke)在(zai)常溫和常壓下進行(xing)、使(shi)三(san)廢減少(shao)或無三(san)廢、產(chan)品具有(you)明顯的(de)(de)綠色特點并且(qie)易于(yu)為與生(sheng)命相關的(de)(de)行(xing)業所接受。與發酵(jiao)法(fa)比(bi)較(jiao)，酶法(fa)的(de)(de)生(sheng)產(chan)條件相對粗放、反應具有(you)專一性、可(ke)以獲得較(jiao)高含量的(de)(de)目(mu)標產(chan)物(wu)(wu)、產(chan)物(wu)(wu)易回收，并且(qie)產(chan)品結(jie)構的(de)(de)修飾具有(you)較(jiao)大(da)的(de)(de)靈活(huo)性。

酶(mei)(mei)(mei)法(fa)(fa)和發酵法(fa)(fa)大(da)的(de)區別(bie)在于酶(mei)(mei)(mei)法(fa)(fa)是(shi)一種外源酶(mei)(mei)(mei)催化(hua)(hua)的(de)有(you)機(ji)合(he)成發應，酶(mei)(mei)(mei)只用作傳統催化(hua)(hua)劑的(de)生(sheng)物替(ti)代品，將化(hua)(hua)學結(jie)構相關的(de)前體一步(bu)轉化(hua)(hua)為(wei)目標產(chan)品；而發酵法(fa)(fa)是(shi)一種內源多酶(mei)(mei)(mei)聯合(he)催化(hua)(hua)的(de)多步(bu)過程，能夠將化(hua)(hua)學結(jie)構不相關的(de)底物生(sheng)物轉化(hua)(hua)為(wei)分子結(jie)構較為(wei)復雜的(de)目標產(chan)物。