生物表面活性劑有多種來源、多種化學結構和多種用途，現階段人們一般依據它們的化學結構來分類。其中糖脂類生物表面活性劑烷基糖苷是生物表面活性劑中主要的一種，也是國內外研究多的一種，主要包括鼠李糖脂、海藻糖脂、槐糖脂等。

隨著(zhu)化學表(biao)面(mian)(mian)(mian)活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)環境問(wen)題(ti)的(de)日(ri)益突(tu)出，生(sheng)(sheng)物表(biao)面(mian)(mian)(mian)活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)的(de)應(ying)用(yong)(yong)越來越被(bei)人(ren)們(men)關注。20世紀80年(nian)代(dai)后(hou)期，利用(yong)(yong)生(sheng)(sheng)物工(gong)程技(ji)術(shu)研(yan)制生(sheng)(sheng)物表(biao)面(mian)(mian)(mian)活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)已成為國(guo)際生(sheng)(sheng)物工(gong)程領域中的(de)一(yi)(yi)個新興課(ke)題(ti)。在近20年(nian)的(de)時(shi)間里，隨著(zhu)現代(dai)生(sheng)(sheng)物技(ji)術(shu)的(de)迅(xun)猛發展(zhan)以及(ji)生(sheng)(sheng)物表(biao)面(mian)(mian)(mian)活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)在石(shi)油開采、環保、制藥、食品加(jia)工(gong)等方面(mian)(mian)(mian)的(de)應(ying)用(yong)(yong)，人(ren)們(men)對在工(gong)業(ye)領域利用(yong)(yong)該技(ji)術(shu)產生(sheng)(sheng)了強烈興趣，全球環保意識(shi)的(de)增強更加(jia)推動了生(sheng)(sheng)物表(biao)面(mian)(mian)(mian)活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)取代(dai)化學表(biao)面(mian)(mian)(mian)活(huo)性(xing)(xing)劑(ji)這一(yi)(yi)趨勢。

應用(yong)酶法(fa)(fa)合成的生物(wu)表(biao)(biao)面(mian)活性劑主(zhu)(zhu)要有(you)以下幾種類(lei)(lei)型(xing)：單酰(xian)化甘油脂類(lei)(lei)、糖脂類(lei)(lei)、氨基酸(suan)類(lei)(lei)、磷脂類(lei)(lei)、糖苷(gan)類(lei)(lei)生物(wu)表(biao)(biao)面(mian)活性劑。但酶法(fa)(fa)合成生物(wu)表(biao)(biao)面(mian)活性劑大多為(wei)實驗室(shi)研究(jiu)，少有(you)工(gong)業生產的報道，主(zhu)(zhu)要是由于(yu)酶制劑昂貴的價格限制了其(qi)大規模(mo)的應用(yong)。

酶(mei)法反應合成(cheng)生(sheng)物表(biao)面(mian)活(huo)性(xing)(xing)(xing)劑起步較晚，但進展較快。酶(mei)作為一種具(ju)有(you)催(cui)化活(huo)性(xing)(xing)(xing)的(de)特殊蛋白質，具(ju)有(you)催(cui)化效(xiao)率高、反應條(tiao)件溫和(he)、選擇性(xing)(xing)(xing)強(qiang)等特點(dian)。通過酶(mei)催(cui)化可以(yi)完(wan)成(cheng)各種各樣的(de)有(you)機(ji)反應，使得酶(mei)法合成(cheng)生(sheng)物表(biao)面(mian)活(huo)性(xing)(xing)(xing)劑具(ju)有(you)很大的(de)發展前景。

與(yu)化學(xue)法比較(jiao)，酶法可在常溫和(he)常壓下(xia)進行(xing)、使三廢減少或無三廢、產(chan)品具(ju)有(you)明顯的(de)(de)綠(lv)色特點并(bing)(bing)且易(yi)于為與(yu)生命相(xiang)(xiang)關的(de)(de)行(xing)業所接受。與(yu)發酵法比較(jiao)，酶法的(de)(de)生產(chan)條件(jian)相(xiang)(xiang)對粗放、反應(ying)具(ju)有(you)專一性(xing)、可以獲得較(jiao)高含量的(de)(de)目(mu)標產(chan)物(wu)、產(chan)物(wu)易(yi)回(hui)收，并(bing)(bing)且產(chan)品結構(gou)的(de)(de)修(xiu)飾(shi)具(ju)有(you)較(jiao)大的(de)(de)靈活性(xing)。

酶法和(he)發酵(jiao)法大(da)的(de)區別(bie)在于(yu)酶法是一(yi)種外源酶催化(hua)的(de)有機合成發應(ying)，酶只用作傳統催化(hua)劑的(de)生(sheng)物(wu)替代品，將(jiang)化(hua)學(xue)結構相(xiang)關的(de)前體一(yi)步轉化(hua)為(wei)目標(biao)產品；而發酵(jiao)法是一(yi)種內(nei)源多酶聯合催化(hua)的(de)多步過程，能夠將(jiang)化(hua)學(xue)結構不(bu)相(xiang)關的(de)底物(wu)生(sheng)物(wu)轉化(hua)為(wei)分子結構較為(wei)復(fu)雜的(de)目標(biao)產物(wu)。