生物表面活性劑有多(duo)種來源、多(duo)種生產方(fang)法、多(duo)種化(hua)學結構和多(duo)種用途。按用途可(ke)(ke)將生物(wu)表面活性(xing)劑(ji)(ji)分為生物(wu)表面活性(xing)劑(ji)(ji)和生物(wu)乳化(hua)劑(ji)(ji),?前者是(shi)一(yi)些低(di)分子(zi)量的(de)小分子(zi),能顯(xian)著(zhu)改變表/界(jie)面張力(li);后者則是(shi)一(yi)些生物(wu)大分子(zi),并不能顯(xian)著(zhu)降低(di)表/界(jie)張力(li),但對油(you)/水界(jie)面表現出很強的(de)親和力(li),因而可(ke)(ke)使乳狀(zhuang)液得以穩定。

來源(yuan)(yuan)可將(jiang)生(sheng)物(wu)表(biao)(biao)面(mian)(mian)活(huo)(huo)(huo)性(xing)劑分成整胞生(sheng)物(wu)轉換法(fa)(也稱發酵法(fa))和酶促反(fan)應(ying)合(he)成法(fa)。按照生(sheng)物(wu)表(biao)(biao)面(mian)(mian)活(huo)(huo)(huo)性(xing)劑的化學結構不同,生(sheng)物(wu)表(biao)(biao)面(mian)(mian)活(huo)(huo)(huo)性(xing)劑主要分為(wei)糖脂(zhi)類(lei)(lei)(lei)、脂(zhi)肽和脂(zhi)蛋白類(lei)(lei)(lei)、脂(zhi)肪酸和磷脂(zhi)類(lei)(lei)(lei)、多聚(ju)生(sheng)物(wu)表(biao)(biao)面(mian)(mian)活(huo)(huo)(huo)性(xing)劑類(lei)(lei)(lei)和特殊生(sheng)物(wu)表(biao)(biao)面(mian)(mian)活(huo)(huo)(huo)性(xing)劑類(lei)(lei)(lei)等(deng)五(wu)大類(lei)(lei)(lei)。列出了生(sheng)物(wu)表(biao)(biao)面(mian)(mian)活(huo)(huo)(huo)性(xing)劑的主要種類(lei)(lei)(lei)及其典型的微生(sheng)物(wu)來源(yuan)(yuan)。

表(biao)面活性劑是由至(zhi)少(shao)兩種以上極性或(huo)親媒性顯著不同(tong)的(de)官能(neng)團構成(cheng)的(de)化合(he)物(wu),在溶液中具有(you)增溶作用或(huo)某種催化作用,同(tong)時還具有(you)降(jiang)低(di)表(biao)而張力(li)的(de)能(neng)力(li),在工業(ye)(ye)領域中占特(te)殊地位,素(su)有(you)“工業(ye)(ye)味精”之稱。據其生成(cheng)途(tu)徑不同(tong),可分(fen)為化學合(he)成(cheng)和生物(wu)合(he)成(cheng)表(biao)面活性劑兩大類(lei)。

化(hua)(hua)學(xue)合成(cheng)表面(mian)(mian)活性(xing)劑以有(you)機(ji)化(hua)(hua)學(xue)為基(ji)礎,其合成(cheng)必須依賴于(yu)(yu)幾種(zhong)有(you)機(ji)或無(wu)機(ji)物的(de)(de)獲(huo)得,因(yin)此,它們的(de)(de)性(xing)能(neng)和(he)(he)成(cheng)本依賴于(yu)(yu)原料的(de)(de)性(xing)質和(he)(he)價格,同時由于(yu)(yu)化(hua)(hua)學(xue)表面(mian)(mian)活性(xing)劑是(shi)化(hua)(hua)工過程(cheng)的(de)(de)產(chan)(chan)物,其生產(chan)(chan)和(he)(he)使用(yong)過程(cheng)常常會帶來嚴重環境污染(ran),這使得其應用(yong)范圍和(he)(he)前景受到一定(ding)的(de)(de)限(xian)制,尤(you)其是(shi)農化(hua)(hua)妝品、生物產(chan)(chan)品、洗滌劑和(he)(he)殺蟲劑的(de)(de)生產(chan)(chan)中。

生(sheng)(sheng)(sheng)物表面(mian)活(huo)(huo)(huo)(huo)性(xing)(xing)(xing)(xing)劑(ji)是一(yi)類(lei)由(you)(you)微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物合成(cheng)的(de)(de)(de)(de)、結構(gou)不同的(de)(de)(de)(de)表面(mian)活(huo)(huo)(huo)(huo)性(xing)(xing)(xing)(xing)分(fen)子(zi)(zi),是七十年代(dai)后(hou)期國際生(sheng)(sheng)(sheng)物工程領域(yu)中發展(zhan)起(qi)來的(de)(de)(de)(de)一(yi)個新(xin)課題。微(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)物在(zai)一(yi)定條(tiao)件下培養時,在(zai)其代(dai)謝過程中分(fen)泌產(chan)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)(de)一(yi)些具有(you)一(yi)定表/界(jie)面(mian)活(huo)(huo)(huo)(huo)性(xing)(xing)(xing)(xing),集親水基和疏水基結構(gou)于一(yi)分(fen)子(zi)(zi)內(nei)部的(de)(de)(de)(de)兩親化合物,稱為生(sheng)(sheng)(sheng)物表面(mian)活(huo)(huo)(huo)(huo)性(xing)(xing)(xing)(xing)劑(ji)(Biosurfactants)。與(yu)化學(xue)合成(cheng)的(de)(de)(de)(de)表面(mian)活(huo)(huo)(huo)(huo)性(xing)(xing)(xing)(xing)劑(ji)相比,生(sheng)(sheng)(sheng)物表面(mian)活(huo)(huo)(huo)(huo)性(xing)(xing)(xing)(xing)劑(ji)有(you)更(geng)(geng)多的(de)(de)(de)(de)優點,如:更(geng)(geng)低的(de)(de)(de)(de)毒性(xing)(xing)(xing)(xing),更(geng)(geng)高(gao)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)物降解性(xing)(xing)(xing)(xing),更(geng)(geng)好的(de)(de)(de)(de)環境相容性(xing)(xing)(xing)(xing),更(geng)(geng)高(gao)的(de)(de)(de)(de)起(qi)泡性(xing)(xing)(xing)(xing),在(zai)極端(duan)溫度、pH、鹽濃度下的(de)(de)(de)(de)更(geng)(geng)好的(de)(de)(de)(de)選擇(ze)性(xing)(xing)(xing)(xing)和專(zhuan)一(yi)性(xing)(xing)(xing)(xing)。也由(you)(you)于這些優點,使生(sheng)(sheng)(sheng)物表面(mian)活(huo)(huo)(huo)(huo)性(xing)(xing)(xing)(xing)劑(ji)在(zai)工業上廣泛應用,并(bing)有(you)可能替代(dai)化學(xue)合成(cheng)的(de)(de)(de)(de)表面(mian)活(huo)(huo)(huo)(huo)性(xing)(xing)(xing)(xing)劑(ji)。