生物表面活性劑有多種來源、多種生(sheng)(sheng)產方(fang)法、多種化學(xue)結構和(he)多種用途。按(an)用途可將生(sheng)(sheng)物表(biao)(biao)面(mian)活性(xing)劑分為生(sheng)(sheng)物表(biao)(biao)面(mian)活性(xing)劑和(he)生(sheng)(sheng)物乳化劑,?前(qian)者(zhe)是一些低(di)分子(zi)量的(de)小(xiao)分子(zi),能(neng)顯著改變表(biao)(biao)/界(jie)面(mian)張力(li);后者(zhe)則是一些生(sheng)(sheng)物大分子(zi),并不能(neng)顯著降低(di)表(biao)(biao)/界(jie)張力(li),但對油/水界(jie)面(mian)表(biao)(biao)現(xian)出很強的(de)親和(he)力(li),因(yin)而可使乳狀液得以穩定。

來源可將(jiang)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)表(biao)面(mian)活性(xing)(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)分(fen)成整胞生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)轉換法(也稱發酵法)和(he)酶促反(fan)應合成法。按照生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)表(biao)面(mian)活性(xing)(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)化(hua)學結構不同,生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)表(biao)面(mian)活性(xing)(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)主(zhu)要(yao)分(fen)為糖脂類(lei)(lei)(lei)、脂肽和(he)脂蛋(dan)白(bai)類(lei)(lei)(lei)、脂肪酸(suan)和(he)磷(lin)脂類(lei)(lei)(lei)、多聚(ju)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)表(biao)面(mian)活性(xing)(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)類(lei)(lei)(lei)和(he)特殊生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)表(biao)面(mian)活性(xing)(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)類(lei)(lei)(lei)等五大類(lei)(lei)(lei)。列出了(le)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)表(biao)面(mian)活性(xing)(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)主(zhu)要(yao)種類(lei)(lei)(lei)及其典型的(de)(de)微生(sheng)物(wu)(wu)(wu)(wu)來源。

表(biao)面活(huo)(huo)性(xing)劑是由(you)至少兩(liang)種以(yi)上極(ji)性(xing)或(huo)親媒(mei)性(xing)顯著不(bu)同的官能團(tuan)構成(cheng)的化合(he)物,在(zai)溶液(ye)中具(ju)有(you)增溶作用或(huo)某種催化作用,同時還(huan)具(ju)有(you)降低(di)表(biao)而(er)張力的能力,在(zai)工業(ye)領(ling)域中占(zhan)特殊(shu)地位,素有(you)“工業(ye)味精”之稱。據其生(sheng)成(cheng)途徑不(bu)同,可分(fen)為(wei)化學合(he)成(cheng)和(he)生(sheng)物合(he)成(cheng)表(biao)面活(huo)(huo)性(xing)劑兩(liang)大類。

化(hua)(hua)(hua)(hua)學(xue)合成表面活性劑(ji)(ji)(ji)以有機化(hua)(hua)(hua)(hua)學(xue)為基礎,其(qi)合成必須依賴于(yu)(yu)幾(ji)種有機或無(wu)機物的(de)(de)(de)獲得,因此,它們的(de)(de)(de)性能(neng)和成本依賴于(yu)(yu)原料的(de)(de)(de)性質和價格,同時由于(yu)(yu)化(hua)(hua)(hua)(hua)學(xue)表面活性劑(ji)(ji)(ji)是化(hua)(hua)(hua)(hua)工過(guo)程的(de)(de)(de)產物,其(qi)生(sheng)(sheng)產和使(shi)用過(guo)程常(chang)常(chang)會帶來嚴重(zhong)環境污染,這(zhe)使(shi)得其(qi)應用范圍和前景受到一定(ding)的(de)(de)(de)限制,尤其(qi)是農化(hua)(hua)(hua)(hua)妝品(pin)、生(sheng)(sheng)物產品(pin)、洗滌(di)劑(ji)(ji)(ji)和殺蟲劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)產中。

生(sheng)物(wu)(wu)(wu)表(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)(xing)(xing)劑(ji)是一(yi)類(lei)由(you)微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)合(he)成(cheng)的(de)(de)、結(jie)構不同的(de)(de)表(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)(xing)(xing)分(fen)子(zi),是七十(shi)年代后(hou)期國際生(sheng)物(wu)(wu)(wu)工程領域(yu)中(zhong)(zhong)發(fa)展(zhan)起來的(de)(de)一(yi)個新課(ke)題(ti)。微(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)在(zai)一(yi)定條件下(xia)培養時,在(zai)其代謝過程中(zhong)(zhong)分(fen)泌(mi)產生(sheng)的(de)(de)一(yi)些具有一(yi)定表(biao)/界面(mian)(mian)活性(xing)(xing)(xing)(xing),集親水基和疏水基結(jie)構于(yu)一(yi)分(fen)子(zi)內部的(de)(de)兩(liang)親化(hua)合(he)物(wu)(wu)(wu),稱(cheng)為(wei)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)表(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)(xing)(xing)劑(ji)(Biosurfactants)。與(yu)化(hua)學合(he)成(cheng)的(de)(de)表(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)(xing)(xing)劑(ji)相比,生(sheng)物(wu)(wu)(wu)表(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)(xing)(xing)劑(ji)有更(geng)(geng)(geng)多(duo)的(de)(de)優點,如(ru):更(geng)(geng)(geng)低的(de)(de)毒(du)性(xing)(xing)(xing)(xing),更(geng)(geng)(geng)高(gao)的(de)(de)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)降解(jie)性(xing)(xing)(xing)(xing),更(geng)(geng)(geng)好的(de)(de)環(huan)境相容性(xing)(xing)(xing)(xing),更(geng)(geng)(geng)高(gao)的(de)(de)起泡性(xing)(xing)(xing)(xing),在(zai)極(ji)端溫度(du)、pH、鹽濃(nong)度(du)下(xia)的(de)(de)更(geng)(geng)(geng)好的(de)(de)選擇性(xing)(xing)(xing)(xing)和專一(yi)性(xing)(xing)(xing)(xing)。也(ye)由(you)于(yu)這些優點,使(shi)生(sheng)物(wu)(wu)(wu)表(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)(xing)(xing)劑(ji)在(zai)工業上廣泛應(ying)用,并有可能替代化(hua)學合(he)成(cheng)的(de)(de)表(biao)面(mian)(mian)活性(xing)(xing)(xing)(xing)劑(ji)。