表面活性劑及(ji)其代謝產物在機體內引起(qi)的(de)(de)(de)生(sheng)物學(xue)變(bian)化,亦即對機體可能(neng)造(zao)成的(de)(de)(de)毒(du)(du)副作用包括(kuo)急性(xing)(xing)(xing)(xing)毒(du)(du)性(xing)(xing)(xing)(xing)、亞急性(xing)(xing)(xing)(xing)毒(du)(du)性(xing)(xing)(xing)(xing)、慢性(xing)(xing)(xing)(xing)毒(du)(du)性(xing)(xing)(xing)(xing)、對生(sheng)育繁殖(zhi)的(de)(de)(de)影(ying)響、胚胎毒(du)(du)性(xing)(xing)(xing)(xing)、致(zhi)(zhi)(zhi)畸性(xing)(xing)(xing)(xing)、致(zhi)(zhi)(zhi)突變(bian)性(xing)(xing)(xing)(xing)、致(zhi)(zhi)(zhi)癌性(xing)(xing)(xing)(xing)、致(zhi)(zhi)(zhi)敏(min)性(xing)(xing)(xing)(xing)、溶(rong)血性(xing)(xing)(xing)(xing)等(deng)等(deng)。表(biao)面活性(xing)(xing)(xing)(xing)劑(ji)與人體不(bu)(bu)同(tong)部分(fen)以不(bu)(bu)同(tong)方式接觸,對上述毒(du)(du)副作用會(hui)提出不(bu)(bu)同(tong)的(de)(de)(de)要求。  

食品和醫藥行業中使用表面活性劑作為各種加工助劑或增效劑,因此增大了表面活性劑與人體消化 道、血液系統的接觸機會,這就對表面活性劑的經口 毒性、溶血性、遺傳性和致癌性、致畸性提出了嚴格要求。用于食品和口服藥品如液劑、片劑、丸劑等中的表面活性劑必須是低毒或無毒類物質;如經靜脈或肌肉注射,則必須注意表面活性劑的溶血性；長期使用則需考慮由此可能引起的遺傳性、癌變性、致畸性等問題。

表面活性劑在全球穩步增長的趨勢為化妝品工業的發展和壯大提供了良好的外部環境，對產品結構、品種、性能與技術上的要求也越來高。因此要系統開發安全、溫和、易生物降解和具有特殊作用的表面活性劑，為新產品的開發和應用提供理論基礎，要重點開發糖苷類表面活性劑，可開發多種多元醇類和醇類表面活性劑；系統研究開發大豆磷脂類表面活性劑；開發蔗糖脂肪酸酯系列產品，加強復配技術的研究，開拓已有產品的應用范圍&表面活性劑作為化妝品中的最重要成分，在開發應用上應大力采用天然原料，盡量避免使用對皮膚有刺激性的成分，以減少化學成分給人體帶來的多種危害，相信綠色環保型表面活性劑的開發將大大促進功能性化妝品的開發。

現代發酵工業以其低能耗、高產出、少污染、低投資、高效益等特點已成21世紀最具發展前景的行業。我國發酵工業近幾年呈現出持續快速增長的勢頭,以釀酒為代表的傳統發酵工業扎根于城市和農村;以抗生素、氨基酸、有機酸、單細胞蛋白和酶制劑等為代表的新型發酵產業已在我國形成完整的工業體系,規模和產量在世界上都占相當比重。? 

隨(sui)(sui)著生物(wu)(wu)技術(shu)的(de)不(bu)斷發展，菌種(zhong)和(he)表(biao)面活(huo)性(xing)劑的(de)基礎(chu)性(xing)研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)不(bu)斷深入(ru)，表(biao)面活(huo)性(xing)劑在發酵(jiao)中的(de)應用已顯示出巨(ju)大的(de)潛力和(he)優(you)越性(xing)。特別是在分離和(he)純化生物(wu)(wu)質方面具(ju)有處理量大、可連續操作(zuo)和(he)活(huo)性(xing)損(sun)失低等特點，使其在生物(wu)(wu)下游工程中的(de)應用研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)成為(wei)熱點。根據(ju)表(biao)面活(huo)性(xing)劑在發酵(jiao)生產中的(de)不(bu)同作(zuo)用與要求(qiu)，可選擇適宜的(de)表(biao)面活(huo)性(xing)劑，并(bing)不(bu)斷開發綠色、高性(xing)能(neng)的(de)新型表(biao)面活(huo)性(xing)劑。隨(sui)(sui)著研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)深入(ru)與科學技術(shu)的(de)發展，表(biao)面活(huo)性(xing)劑的(de)特殊結(jie)構和(he)功能(neng)在發酵(jiao)工業領域必將(jiang)發揮(hui)更大的(de)作(zuo)用。

總之，表面活性劑(ji)作(zuo)(zuo)為(wei)發酵促(cu)進劑(ji)的(de)(de)研究中任(ren)有許許多多的(de)(de)問題以(yi)及部(bu)分作(zuo)(zuo)用機理尚為(wei)了解清(qing)楚，作(zuo)(zuo)為(wei)新世紀的(de)(de)人(ren)才，我們應(ying)致力于科學發展(zhan)，造福(fu)人(ren)類。