表面活性劑及(ji)其代(dai)謝產(chan)物(wu)在(zai)機體內引(yin)起(qi)的生(sheng)(sheng)物(wu)學變化(hua),亦即對機體可能造(zao)成(cheng)的毒(du)(du)副作(zuo)用包括急(ji)性(xing)(xing)(xing)(xing)毒(du)(du)性(xing)(xing)(xing)(xing)、亞急(ji)性(xing)(xing)(xing)(xing)毒(du)(du)性(xing)(xing)(xing)(xing)、慢性(xing)(xing)(xing)(xing)毒(du)(du)性(xing)(xing)(xing)(xing)、對生(sheng)(sheng)育繁殖(zhi)的影響、胚胎毒(du)(du)性(xing)(xing)(xing)(xing)、致(zhi)(zhi)畸性(xing)(xing)(xing)(xing)、致(zhi)(zhi)突變性(xing)(xing)(xing)(xing)、致(zhi)(zhi)癌性(xing)(xing)(xing)(xing)、致(zhi)(zhi)敏性(xing)(xing)(xing)(xing)、溶血性(xing)(xing)(xing)(xing)等等。表面活性(xing)(xing)(xing)(xing)劑與(yu)人體不同(tong)部分(fen)以(yi)不同(tong)方式(shi)接觸(chu),對上述毒(du)(du)副作(zuo)用會(hui)提出(chu)不同(tong)的要求。  

食品和醫藥行業中使用表面活性劑作為各種加工助劑或增效劑,因此增大了表面活性劑與人體消化 道、血液系統的接觸機會,這就對表面活性劑的經口 毒性、溶血性、遺傳性和致癌性、致畸性提出了嚴格要求。用于食品和口服藥品如液劑、片劑、丸劑等中的表面活性劑必須是低毒或無毒類物質;如經靜脈或肌肉注射,則必須注意表面活性劑的溶血性；長期使用則需考慮由此可能引起的遺傳性、癌變性、致畸性等問題。

表面活性劑在全球穩步增長的趨勢為化妝品工業的發展和壯大提供了良好的外部環境，對產品結構、品種、性能與技術上的要求也越來高。因此要系統開發安全、溫和、易生物降解和具有特殊作用的表面活性劑，為新產品的開發和應用提供理論基礎，要重點開發糖苷類表面活性劑，可開發多種多元醇類和醇類表面活性劑；系統研究開發大豆磷脂類表面活性劑；開發蔗糖脂肪酸酯系列產品，加強復配技術的研究，開拓已有產品的應用范圍&表面活性劑作為化妝品中的最重要成分，在開發應用上應大力采用天然原料，盡量避免使用對皮膚有刺激性的成分，以減少化學成分給人體帶來的多種危害，相信綠色環保型表面活性劑的開發將大大促進功能性化妝品的開發。

現代發酵工業以其低能耗、高產出、少污染、低投資、高效益等特點已成21世紀最具發展前景的行業。我國發酵工業近幾年呈現出持續快速增長的勢頭,以釀酒為代表的傳統發酵工業扎根于城市和農村;以抗生素、氨基酸、有機酸、單細胞蛋白和酶制劑等為代表的新型發酵產業已在我國形成完整的工業體系,規模和產量在世界上都占相當比重。? 

隨著生(sheng)物(wu)技術(shu)的(de)(de)(de)不斷發(fa)(fa)展(zhan)，菌(jun)種和(he)表面(mian)活(huo)(huo)性(xing)劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)基礎性(xing)研(yan)究不斷深入(ru)，表面(mian)活(huo)(huo)性(xing)劑(ji)(ji)(ji)在發(fa)(fa)酵(jiao)中(zhong)的(de)(de)(de)應用(yong)(yong)已顯示出巨大的(de)(de)(de)潛力和(he)優越性(xing)。特別是(shi)在分離和(he)純(chun)化生(sheng)物(wu)質(zhi)方面(mian)具有處理量大、可連(lian)續操作和(he)活(huo)(huo)性(xing)損失(shi)低等特點(dian)，使(shi)其在生(sheng)物(wu)下游(you)工程中(zhong)的(de)(de)(de)應用(yong)(yong)研(yan)究成(cheng)為熱點(dian)。根據表面(mian)活(huo)(huo)性(xing)劑(ji)(ji)(ji)在發(fa)(fa)酵(jiao)生(sheng)產中(zhong)的(de)(de)(de)不同(tong)作用(yong)(yong)與(yu)要求，可選(xuan)擇適宜的(de)(de)(de)表面(mian)活(huo)(huo)性(xing)劑(ji)(ji)(ji)，并不斷開發(fa)(fa)綠色(se)、高性(xing)能的(de)(de)(de)新型表面(mian)活(huo)(huo)性(xing)劑(ji)(ji)(ji)。隨著研(yan)究深入(ru)與(yu)科學(xue)技術(shu)的(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)，表面(mian)活(huo)(huo)性(xing)劑(ji)(ji)(ji)的(de)(de)(de)特殊結構(gou)和(he)功能在發(fa)(fa)酵(jiao)工業領域必(bi)將發(fa)(fa)揮更大的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)。

總之，表面活性劑(ji)(ji)作為發酵促(cu)進劑(ji)(ji)的研究中任(ren)有(you)許(xu)(xu)許(xu)(xu)多多的問題以(yi)及部(bu)分作用機(ji)理尚為了(le)解清楚，作為新(xin)世紀的人才，我們應(ying)致力于科學發展，造福人類。