烷基糖苷由葡萄糖的(de)(de)半縮(suo)醛(quan)羥(qian)基(ji)(ji)和脂肪醇羥(qian)基(ji)(ji)，在酸(suan)的(de)(de)催化下失去一(yi)分(fen)了水(shui)而得到的(de)(de)混合產物(單(dan)苷(gan)，二苷(gan)．三苷(gan)等，故(gu)又稱烷(wan)基(ji)(ji)多苷(gan))，其分(fen)子結構通式為(wei)(wei)RO(G)n，其中糖單(dan)元為(wei)(wei)親(qin)水(shui)基(ji)(ji)，長鏈或支(zhi)鏈的(de)(de)烷(wan)烴為(wei)(wei)親(qin)油基(ji)(ji)。

烷(wan)基(ji)糖苷(gan)是(shi)吸潮固體，純凈的烷(wan)基(ji)糖苷(gan)為白色粉末，工業品中(zhong)由于(yu)含有(you)雜質而呈(cheng)淡黃色或淺黃色。烷(wan)基(ji)糖苷(gan)溶于(yu)水，產品一般(ban)制成(cheng)50～70％的水溶液。

與其他表面活性劑相比，烷基(ji)糖(tang)苷表(biao)面(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)具(ju)有表(biao)面(mian)張力低、去污力強(qiang)、堿性(xing)(xing)環(huan)(huan)境中穩定、復配性(xing)(xing)能(neng)極(ji)佳等特點(dian)，而且對(dui)皮膚刺激性(xing)(xing)小、毒性(xing)(xing)低，同時由(you)于(yu)其以葡萄糖(tang)和脂肪醇(chun)制備，故生(sheng)物(wu)降解性(xing)(xing)好(hao)，對(dui)環(huan)(huan)境無(wu)污染。其性(xing)(xing)能(neng)優越(yue)，極(ji)具(ju)發展潛力，廣泛(fan)應用于(yu)洗滌、化(hua)妝品(pin)、食品(pin)等工(gong)業領(ling)(ling)域。作為(wei)(wei)一(yi)種(zhong)綠色環(huan)(huan)保(bao)的(de)新型表(biao)面(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)，近年來，有關烷基(ji)糖(tang)苷的(de)研(yan)究日益成為(wei)(wei)表(biao)面(mian)活(huo)(huo)性(xing)(xing)劑(ji)(ji)最為(wei)(wei)活(huo)(huo)躍的(de)研(yan)究領(ling)(ling)域和開發重點(dian)之一(yi)。

近(jin)年(nian)來有關轉糖昔化法的(de)(de)研究(jiu)取得了很大的(de)(de)進步。如(ru)以甲基(ji)苯磺(huang)酸作催化劑、采用(yong)轉糖苷(gan)化法合(he)成(cheng)烷(wan)基(ji)糖苷(gan)，考(kao)察了不同工藝條件對(dui)烷(wan)基(ji)糖苷(gan)產率(lv)的(de)(de)影響因(yin)素，結果表明(ming)影響烷(wan)基(ji)糖苷(gan)產率(lv)的(de)(de)主(zhu)要因(yin)素為(wei)催化劑和葡萄糖的(de)(de)酉己料比。

可以(yi)看出．近(jin)年國(guo)(guo)內有(you)關轉糖(tang)苷化法合成(cheng)烷基糖(tang)苷的(de)熱點主要是針對催(cui)化劑以(yi)及(ji)原(yuan)料(liao)的(de)改進上。國(guo)(guo)外(wai)對此(ci)也有(you)相關的(de)報道(dao)，如(ru)美國(guo)(guo)zhuanli報道(dao)了(le)以(yi)C4-22。脂肪醇的(de)部分硫酸鹽化產物作為酸性(xing)催(cui)化劑，以(yi)合成(cheng)淺(qian)色葡萄糖(tang)或(huo)水解淀(dian)粉與(yu)脂肪醇為原(yuan)料(liao)合成(cheng)了(le)低聚葡糖(tang)苷。