烷基糖苷由葡萄糖(tang)的半縮醛(quan)羥基和(he)脂肪醇羥基，在酸的催化下失去一分了(le)水而得到的混合產物(單(dan)苷，二苷．三苷等，故又稱烷基多苷)，其(qi)(qi)分子(zi)結(jie)構通式為RO(G)n，其(qi)(qi)中糖(tang)單(dan)元為親水基，長鏈或支鏈的烷烴為親油基。

烷基糖苷(gan)是(shi)吸潮固(gu)體，純凈的烷基糖苷(gan)為白(bai)色(se)粉末，工業(ye)品中由于含有雜質(zhi)而(er)呈淡(dan)黃(huang)色(se)或淺(qian)黃(huang)色(se)。烷基糖苷(gan)溶于水(shui)，產品一般制成50～70％的水(shui)溶液。

與其他表面活性劑相比，烷(wan)基糖(tang)苷(gan)表面(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)(ji)具有表面(mian)張力低、去污力強(qiang)、堿性(xing)環(huan)(huan)境中穩定(ding)、復配性(xing)能極(ji)佳等特點，而(er)且對(dui)皮(pi)膚刺激性(xing)小、毒性(xing)低，同時由于其以葡萄糖(tang)和脂肪(fang)醇制備，故生物(wu)降解性(xing)好，對(dui)環(huan)(huan)境無污染。其性(xing)能優(you)越，極(ji)具發展潛力，廣(guang)泛應用于洗滌、化妝(zhuang)品、食(shi)品等工業領域。作為(wei)(wei)一(yi)種綠色環(huan)(huan)保的新型表面(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)(ji)，近(jin)年來，有關烷(wan)基糖(tang)苷(gan)的研究(jiu)日益(yi)成為(wei)(wei)表面(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)(ji)最為(wei)(wei)活(huo)躍的研究(jiu)領域和開發重點之一(yi)。

近年來有關轉(zhuan)糖昔化法(fa)的(de)研(yan)究取得(de)了(le)很大的(de)進步。如以(yi)甲基(ji)(ji)(ji)苯磺酸作催(cui)化劑(ji)、采(cai)用轉(zhuan)糖苷化法(fa)合成烷(wan)基(ji)(ji)(ji)糖苷，考(kao)察了(le)不同(tong)工(gong)藝(yi)條件對(dui)烷(wan)基(ji)(ji)(ji)糖苷產(chan)率的(de)影(ying)響因(yin)素，結果表明影(ying)響烷(wan)基(ji)(ji)(ji)糖苷產(chan)率的(de)主要因(yin)素為催(cui)化劑(ji)和葡萄(tao)糖的(de)酉己(ji)料比(bi)。

可以(yi)(yi)(yi)看出．近年國內有關(guan)(guan)轉糖(tang)苷(gan)(gan)化法(fa)合成烷基糖(tang)苷(gan)(gan)的熱點(dian)主要是針對(dui)催化劑以(yi)(yi)(yi)及(ji)原料(liao)的改進(jin)上。國外對(dui)此也有相關(guan)(guan)的報(bao)道(dao)，如(ru)美國zhuanli報(bao)道(dao)了(le)(le)以(yi)(yi)(yi)C4-22。脂肪(fang)醇(chun)的部分(fen)硫(liu)酸(suan)鹽(yan)化產物作為酸(suan)性催化劑，以(yi)(yi)(yi)合成淺色葡萄糖(tang)或水解淀(dian)粉與(yu)脂肪(fang)醇(chun)為原料(liao)合成了(le)(le)低聚葡糖(tang)苷(gan)(gan)。