食品和醫藥行業中使用表面活性劑作為各(ge)種(zhong)加(jia)工助劑(ji)或(huo)(huo)增(zeng)效劑(ji),因此(ci)增(zeng)大了表(biao)面活性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)劑(ji)與人體消化 道(dao)、血液(ye)系統的(de)接(jie)觸機會(hui),這就對(dui)表(biao)面活性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)劑(ji)的(de)經(jing)口 毒性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、溶血性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、遺傳性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)和(he)致癌性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、致畸性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)提出了嚴格(ge)要求。用于食品和(he)口服(fu)藥品如液(ye)劑(ji)、片劑(ji)、丸(wan)劑(ji)等(deng)中的(de)表(biao)面活性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)劑(ji)必須是低毒或(huo)(huo)無毒類物(wu)質;如經(jing)靜脈或(huo)(huo)肌肉注射,則必須注意表(biao)面活性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)劑(ji)的(de)溶血性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)；長期使(shi)用則需考慮由此(ci)可能引起的(de)遺傳性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、癌變性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)、致畸性(xing)(xing)(xing)(xing)(xing)等(deng)問題。

表面活性(xing)(xing)劑(ji)對(dui)人體皮膚(fu)、眼睛、毛發,特別(bie)是對(dui)皮膚(fu)、眼睛的(de)溫和性(xing)(xing)是一(yi)個(ge)頗難定義的(de)概念,截(jie)止(zhi)目前為止(zhi)仍然(ran)沒有統一(yi)的(de)標準。表面活性(xing)(xing)劑(ji)對(dui)粘膜產生的(de)刺激性(xing)(xing)或致(zhi)敏性(xing)(xing)主要由三個(ge)因素引起:

1)溶出性

指表面(mian)活(huo)性劑(ji)對(dui)皮(pi)膚(fu)本身的(de)(de)保(bao)濕成(cheng)(cheng)(cheng)分(如保(bao)濕因子NMF)、細(xi)胞(bao)間脂質及(ji)角質層中游離氨基酸(suan)和(he)脂肪的(de)(de)溶(rong)(rong)出程度。這(zhe)些成(cheng)(cheng)(cheng)分的(de)(de)過分溶(rong)(rong)出將使皮(pi)膚(fu)油脂和(he)表層受到(dao)破壞,皮(pi)膚(fu)保(bao)水能力(li)下降(jiang),引起(qi)細(xi)胞(bao)成(cheng)(cheng)(cheng)皮(pi)屑(xie)脫(tuo)落,從而造成(cheng)(cheng)(cheng)皮(pi)膚(fu)緊繃、刺(ci)痛或干燥感。更有甚者,表面(mian)活(huo)性劑(ji)除了對(dui)細(xi)胞(bao)有剝離作用外(wai),還對(dui)細(xi)胞(bao)有溶(rong)(rong)解作用,如SDS就是生物(wu)膜的(de)(de)很有效的(de)(de)溶(rong)(rong)解劑(ji)。

2)滲入性

指表面(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)經皮(pi)(pi)滲(shen)(shen)透的(de)(de)能力,這種(zhong)作用被認為是(shi)引(yin)(yin)發(fa)皮(pi)(pi)膚各種(zhong)炎(yan)癥的(de)(de)原因之一(yi)。表面(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)滲(shen)(shen)入改(gai)變(bian)了(le)皮(pi)(pi)膚的(de)(de)原始結構狀態(tai)和(he)相(xiang)鄰分(fen)子(zi)間的(de)(de)相(xiang)容性(xing),從而引(yin)(yin)發(fa)接觸性(xing)皮(pi)(pi)炎(yan)、真(zhen)皮(pi)(pi)皮(pi)(pi)炎(yan),造(zao)成皮(pi)(pi)膚刺激(ji)作用甚(shen)至引(yin)(yin)起過敏反(fan)應(ying),使皮(pi)(pi)膚上出現(xian)紅斑和(he)水腫現(xian)象。表面(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)對皮(pi)(pi)膚粘膜的(de)(de)刺激(ji)作用以陽離(li)(li)子(zi)最甚(shen),陰離(li)(li)子(zi)次之,非離(li)(li)子(zi)型(xing)(xing)和(he)兩性(xing)離(li)(li)子(zi)型(xing)(xing)最小。

3)反應性

指表面活性劑對蛋(dan)白質(zhi)的(de)吸附,致使蛋(dan)白質(zhi)變性以及改變皮膚pH條件等(deng)的(de)作用。實驗表明PEG非離子類的(de)反應(ying)性較低,LAS等(deng)陰離子的(de)反應(ying)性較大。