食品和醫藥行業中使用表面活性劑作為各(ge)種加工助劑或增效劑,因此(ci)增大了(le)表(biao)(biao)面(mian)活性(xing)(xing)(xing)(xing)劑與人體消化(hua) 道、血液系統的(de)(de)(de)(de)接觸機(ji)會,這就對表(biao)(biao)面(mian)活性(xing)(xing)(xing)(xing)劑的(de)(de)(de)(de)經口 毒(du)(du)性(xing)(xing)(xing)(xing)、溶血性(xing)(xing)(xing)(xing)、遺(yi)(yi)傳性(xing)(xing)(xing)(xing)和致癌性(xing)(xing)(xing)(xing)、致畸性(xing)(xing)(xing)(xing)提(ti)出了(le)嚴格要求。用于食品和口服藥品如(ru)液劑、片(pian)劑、丸劑等中的(de)(de)(de)(de)表(biao)(biao)面(mian)活性(xing)(xing)(xing)(xing)劑必(bi)須是低毒(du)(du)或無毒(du)(du)類(lei)物質;如(ru)經靜脈或肌肉注射,則必(bi)須注意表(biao)(biao)面(mian)活性(xing)(xing)(xing)(xing)劑的(de)(de)(de)(de)溶血性(xing)(xing)(xing)(xing)；長期使用則需考(kao)慮由此(ci)可能引起(qi)的(de)(de)(de)(de)遺(yi)(yi)傳性(xing)(xing)(xing)(xing)、癌變性(xing)(xing)(xing)(xing)、致畸性(xing)(xing)(xing)(xing)等問題。

表(biao)面活性(xing)(xing)(xing)劑(ji)對人體皮(pi)膚、眼睛、毛發(fa),特別(bie)是(shi)對皮(pi)膚、眼睛的(de)溫(wen)和性(xing)(xing)(xing)是(shi)一個頗(po)難定義的(de)概念,截止目前為(wei)止仍然沒有統一的(de)標(biao)準(zhun)。表(biao)面活性(xing)(xing)(xing)劑(ji)對粘(zhan)膜產生(sheng)的(de)刺激性(xing)(xing)(xing)或致敏性(xing)(xing)(xing)主要由(you)三個因素引起:

1)溶出性

指表(biao)面活性劑(ji)對皮(pi)膚本身(shen)的(de)(de)保(bao)濕成(cheng)分(fen)(如保(bao)濕因子NMF)、細(xi)(xi)胞(bao)間脂質(zhi)及角質(zhi)層中游離氨基酸(suan)和(he)(he)脂肪的(de)(de)溶出程度。這些成(cheng)分(fen)的(de)(de)過(guo)分(fen)溶出將使(shi)皮(pi)膚油脂和(he)(he)表(biao)層受到破壞,皮(pi)膚保(bao)水能(neng)力下降,引起細(xi)(xi)胞(bao)成(cheng)皮(pi)屑(xie)脫落(luo),從而(er)造成(cheng)皮(pi)膚緊繃、刺痛(tong)或干(gan)燥感(gan)。更有甚者,表(biao)面活性劑(ji)除了對細(xi)(xi)胞(bao)有剝離作(zuo)用外,還對細(xi)(xi)胞(bao)有溶解作(zuo)用,如SDS就是生(sheng)物膜的(de)(de)很有效的(de)(de)溶解劑(ji)。

2)滲入性

指(zhi)表(biao)面活(huo)性劑經皮滲透的能力,這種作用被認為是引(yin)發皮膚各種炎癥的原(yuan)因之(zhi)一。表(biao)面活(huo)性劑滲入改變了(le)皮膚的原(yuan)始結構狀(zhuang)態和相鄰分子(zi)(zi)(zi)間(jian)的相容性,從而引(yin)發接觸性皮炎、真(zhen)皮皮炎,造成皮膚刺激作用甚(shen)至引(yin)起(qi)過(guo)敏(min)反應,使皮膚上出現紅斑和水腫現象。表(biao)面活(huo)性劑對皮膚粘膜的刺激作用以陽離(li)子(zi)(zi)(zi)最甚(shen),陰離(li)子(zi)(zi)(zi)次之(zhi),非(fei)離(li)子(zi)(zi)(zi)型(xing)(xing)和兩性離(li)子(zi)(zi)(zi)型(xing)(xing)最小。

3)反應性

指表面活性(xing)劑對蛋白質的吸(xi)附(fu),致使蛋白質變性(xing)以及(ji)改(gai)變皮膚pH條件(jian)等的作用(yong)。實驗表明PEG非離(li)子類的反(fan)應性(xing)較低,LAS等陰離(li)子的反(fan)應性(xing)較大。