食品和醫藥行業中使用表面活性劑作(zuo)為(wei)各種加工助劑(ji)(ji)(ji)或(huo)增(zeng)效(xiao)劑(ji)(ji)(ji),因此增(zeng)大了表面活性(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)與(yu)人體消化 道、血液系統的接觸機(ji)會,這就對表面活性(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)的經口(kou) 毒性(xing)(xing)、溶(rong)(rong)血性(xing)(xing)、遺傳(chuan)性(xing)(xing)和致癌(ai)性(xing)(xing)、致畸性(xing)(xing)提出了嚴格(ge)要求。用(yong)于食品和口(kou)服藥品如液劑(ji)(ji)(ji)、片劑(ji)(ji)(ji)、丸(wan)劑(ji)(ji)(ji)等中(zhong)的表面活性(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)必須(xu)是低(di)毒或(huo)無毒類物質;如經靜脈或(huo)肌肉注射,則必須(xu)注意表面活性(xing)(xing)劑(ji)(ji)(ji)的溶(rong)(rong)血性(xing)(xing)；長(chang)期使用(yong)則需考慮由此可能(neng)引起的遺傳(chuan)性(xing)(xing)、癌(ai)變性(xing)(xing)、致畸性(xing)(xing)等問(wen)題。

表面(mian)活(huo)性(xing)(xing)劑對人體皮(pi)膚、眼睛(jing)、毛發,特別是對皮(pi)膚、眼睛(jing)的(de)溫和性(xing)(xing)是一個頗難定義的(de)概念,截止(zhi)目前為止(zhi)仍然沒(mei)有(you)統一的(de)標(biao)準。表面(mian)活(huo)性(xing)(xing)劑對粘膜產生(sheng)的(de)刺激性(xing)(xing)或(huo)致敏性(xing)(xing)主要(yao)由三個因素引(yin)起:

1)溶出性

指(zhi)表(biao)(biao)面活性(xing)劑對皮(pi)(pi)膚(fu)本(ben)身(shen)的保濕成分(如保濕因子NMF)、細(xi)胞(bao)間脂質(zhi)及角(jiao)質(zhi)層(ceng)中(zhong)游離氨基酸和(he)脂肪的溶出(chu)(chu)程度(du)。這些成分的過分溶出(chu)(chu)將使皮(pi)(pi)膚(fu)油脂和(he)表(biao)(biao)層(ceng)受到破壞,皮(pi)(pi)膚(fu)保水能力下(xia)降,引起(qi)細(xi)胞(bao)成皮(pi)(pi)屑脫(tuo)落,從(cong)而造成皮(pi)(pi)膚(fu)緊繃、刺痛或(huo)干燥感。更有甚者,表(biao)(biao)面活性(xing)劑除(chu)了對細(xi)胞(bao)有剝離作用(yong)外,還對細(xi)胞(bao)有溶解(jie)作用(yong),如SDS就是生物膜的很有效的溶解(jie)劑。

2)滲入性

指表(biao)(biao)(biao)面活(huo)性(xing)劑(ji)經皮(pi)滲(shen)透的能力,這種作用(yong)(yong)(yong)被(bei)認為是引發皮(pi)膚(fu)(fu)各種炎(yan)癥的原因之一。表(biao)(biao)(biao)面活(huo)性(xing)劑(ji)滲(shen)入改變了皮(pi)膚(fu)(fu)的原始結構狀態(tai)和相鄰分子間(jian)的相容性(xing),從而(er)引發接觸性(xing)皮(pi)炎(yan)、真(zhen)皮(pi)皮(pi)炎(yan),造成皮(pi)膚(fu)(fu)刺(ci)(ci)激作用(yong)(yong)(yong)甚至引起過敏反應(ying),使皮(pi)膚(fu)(fu)上出(chu)現紅斑(ban)和水腫現象。表(biao)(biao)(biao)面活(huo)性(xing)劑(ji)對(dui)皮(pi)膚(fu)(fu)粘膜的刺(ci)(ci)激作用(yong)(yong)(yong)以陽離(li)子最甚,陰離(li)子次之,非離(li)子型(xing)和兩性(xing)離(li)子型(xing)最小(xiao)。

3)反應性

指表(biao)面活性(xing)(xing)劑對蛋白(bai)質(zhi)的吸附,致使蛋白(bai)質(zhi)變性(xing)(xing)以(yi)及改(gai)變皮膚pH條件等的作用。實驗表(biao)明PEG非離子類的反應(ying)性(xing)(xing)較低(di),LAS等陰(yin)離子的反應(ying)性(xing)(xing)較大。